Csirkemell Tárkonyosan(Куриная грудка с эстрагоном)
Chicken Breast with Tarragon Sauce
Нежная куриная грудка, приготовленная в насыщенном сливочном соусе с отчетливым анисовым вкусом свежего эстрагона. Это блюдо предлагает изысканный, но в то же время сытный вкус венгерской домашней кухни, которое часто подают с нокедли или картофельным пюре.
🧂 Ингредиенты
- 4 pieces Куриная грудка(без костей, без кожи, примерно по 170-225 г каждая)
- 2 tbsp Сливочное масло
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Мука пшеничная
- 1.5 cups Куриный бульон
- 0.5 cup Сливки жирные
- 3 tbsp Свежий эстрагон(нарезанный, плюс для украшения)
- 1 tsp Лимонный сок
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(свежемолотый, по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте куриные грудки солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что приправа равномерная для сбалансированного вкуса. - 2
В большой сковороде растопите сливочное масло на средне-сильном огне. Обжарьте куриные грудки по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Выньте курицу из сковороды и отложите.
💡 Профессиональные советы: Не перегружайте сковороду; при необходимости обжаривайте порциями. - 3
Уменьшите огонь до среднего. Добавьте нарезанный лук в сковороду и пассеруйте до мягкости, около 5 минут.
💡 Профессиональные советы: Соскребите со дна сковороды все подрумяненные кусочки. - 4
Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 5
Посыпьте лук и чеснок мукой, постоянно помешивая в течение 1 минуты, чтобы получился ру.
- 6
Постепенно введите куриный бульон, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовалось комков. Доведите до кипения, соскребая со дна сковороды.
💡 Профессиональные советы: Медленное добавление бульона помогает создать гладкий соус. - 7
Уменьшите огонь до слабого и добавьте жирные сливки и нарезанный свежий эстрагон. Аккуратно тушите 5 минут, чтобы соус загустел.
- 8
Верните куриные грудки в сковороду. Полейте их соусом и дайте им нежно тушиться в соусе 10-15 минут или до готовности.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что температура внутри курицы достигла 165°F (74°C). - 9
Добавьте лимонный сок и приправьте солью и перцем по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Лимонный сок придает соусу яркость. - 10
Подавайте куриные грудки, полив соусом с эстрагоном, украсив свежим эстрагоном.
💡 Профессиональные советы: Отлично сочетается с нокедли, рисом или картофельным пюре.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте свежий эстрагон для лучшего вкуса; сушеный эстрагон можно использовать как замену, но в меньшем количестве (примерно 1 ст. л.).
- ✓Не пережарьте курицу; она должна остаться нежной и сочной.
- ✓Регулируйте количество эстрагона по своему вкусу, так как его вкус может быть довольно выраженным.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного белого вина в соус после пассерования лука для дополнительной глубины вкуса.
- Добавьте пассерованные грибы вместе с луком для более землистого вкуса.
- Для более легкой версии используйте вместо жирных сливок молоко с высокой жирностью (half-and-half).