Lángos(Лангош)
Популярная венгерская уличная еда, представляющая собой жареную во фритюре лепешку, обычно с чесноком, сметаной и сыром.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Мука пшеничная высшего сорта
- 250 ml Теплая вода
- 7 g Сухие активные дрожжи
- 1 tsp Сахар
- 1 tsp Соль
- for frying Растительное масло(для жарки)
- 2-3 cloves Чеснок(измельченный или натертый, для начинки)
- for topping Сметана
- e.g., Edam or Trappista for topping Тертый сыр
👨🍳 Инструкции
- 1
Активируйте дрожжи: в небольшой миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 5-10 минут до образования пены.
⏱️ 10 minutes - 2
Приготовьте тесто: в большой миске смешайте муку и соль. Добавьте вспененную дрожжевую смесь и перемешайте до образования мягкого, слегка липкого теста. Вымешивайте на слегка посыпанной мукой поверхности около 5-7 минут до гладкости и эластичности.
⏱️ 7 minutes - 3
Дайте тесту подняться: поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте влажным полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на 1 час, или пока оно не увеличится вдвое.
⏱️ 1 hour - 4
Сформируйте лепешки: обомните подошедшее тесто и разделите его на 6 равных частей. На слегка посыпанной мукой поверхности расплющите каждую часть в круглый, тонкий диск (толщиной около 0,5 см), растягивая от центра наружу.
- 5
Жарьте лангоши: разогрейте около 3-5 см растительного масла в глубокой сковороде или кастрюле на среднем или сильном огне до температуры примерно 180°C (350°F). Осторожно поместите один или два диска теста в горячее масло, стараясь не переполнять сковороду. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и пышности.
⏱️ 6 minutes - 6
Выложите готовые лангоши на бумажные полотенца. Пока они еще горячие, натрите одну сторону зубчиком чеснока.
- 7
Подавайте немедленно: на сторону, натертую чесноком, выложите щедрую ложку сметаны и посыпьте тертым сыром. Другие добавки, такие как кусочки бекона, зеленый лук или даже джем, также популярны.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что масло достаточно горячее перед жаркой; в противном случае лангош впитает слишком много масла и станет жирным.
- ✓Не делайте тесто слишком тугим; более мягкое тесто дает более легкий лангош.
- ✓Тонкое растягивание теста — ключ к достижению характерной текстуры.
- ✓Экспериментируйте с различными начинками, чтобы найти свое любимое сочетание.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в тесто столовую ложку сметаны или картофельное пюре для более насыщенной текстуры.
- Подавайте с обжаренными грибами, луком или даже жареным яйцом.
- Для сладкой версии исключите чеснок и подавайте с фруктовым компотом или сахарной пудрой.