Paprikás Csirkemáj(Паприкаш из куриной печени)
Hungarian Chicken Livers in Paprika Sauce
Нежная куриная печень, тушеная в насыщенном сливочном соусе с добавлением сладкой венгерской паприки, лука и сметаны. Классическое венгерское блюдо, быстрое и ароматное.
🧂 Ингредиенты
- 1 tbsp Свиной жир или Zsír(или растительное масло)
- 1 piece Крупный лук(мелко нарезанный)
- to taste Соль
- 2 pieces Зубчики чеснока(измельченные или очень мелко нарезанные)
- 2 heaped tsp Венгерская сладкая паприка
- 3 tbsp Вода
- 1 tbsp Томатное пюре
- 500 g Куриная печень(промытая, очищенная от жил и разрезанная пополам)
- 4 tbsp Сметана
- for serving Приготовленные яичные макароны или рис
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте свиной жир (или масло) на сковороде на среднем огне. Обжаривайте мелко нарезанный лук около 5 минут, до мягкости и золотисто-коричневого цвета.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и соль, продолжайте обжаривать еще минуту.
- 3
Всыпьте венгерскую сладкую паприку и 3 столовые ложки воды. Постоянно помешивайте 1-2 минуты, чтобы паприка раскрыла свой аромат.
- 4
Добавьте томатное пюре и готовьте 1 минуту.
- 5
Добавьте подготовленную куриную печень и обжаривайте до тех пор, пока она не подрумянится со всех сторон.
- 6
Уменьшите огонь до минимума. Готовьте, пока куриная печень почти не будет готова, но останется слегка розовой в центре.
- 7
Вмешайте сметану до однородности. Аккуратно тушите еще 4-5 минут, чтобы соус немного загустел.
- 8
Подавайте горячим с приготовленными яичными макаронами, рисом или с хрустящим хлебом.
💡 Профессиональные советы: Это блюдо также отлично подходит для того, чтобы макать в оставшийся соус хлеб.
💡 Профессиональные советы
- ✓Не пережаривайте куриную печень, иначе она может стать жесткой.
- ✓Используйте венгерскую сладкую паприку хорошего качества для лучшего вкуса и цвета.
- ✓Регулируйте количество сметаны для достижения желаемой кремовости.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанные грибы вместе с луком для дополнительной текстуры и вкуса.
- Для легкой остроты можно добавить щепотку кайенского перца.
- Подавайте с нокедли (венгерские клёцки) или тархоньей (ячневые клецки) для более традиционного венгерского обеда.