Hungarian Stuffed Mushrooms with Ham and Cheese(Венгерские фаршированные грибы с ветчиной и сыром)
Крупные шляпки грибов, начиненные ароматной смесью мелко нарезанной ветчины, обжаренного лука, чеснока, паприки и сыра, запеченные до золотистой корочки и мягкости. Это блюдо сочетает землистый вкус грибов с классическими венгерскими ароматами.
🧂 Ингредиенты
- 16 pieces Крупные шампиньоны или белые грибы(диаметром около 5-7 см, ножки удалены и мелко нарезаны)
- 40 g Сливочное масло
- 1 medium Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 100 g Ветчина вареная(мелко нарезанная)
- 150 ml Молоко
- 2 tablespoons Мука пшеничная высшего сорта
- 1 teaspoon Венгерская сладкая паприка
- 50 g Твердый белый сыр (тертый)(например, Грюйер или твердый венгерский сыр)
- 2 tablespoons Петрушка свежая(нарезанная)
- to taste Соль
- to taste Перец черный молотый
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 200°C. Протрите шляпки грибов и удалите ножки. Мелко нарежьте ножки грибов.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что шляпки грибов сухие перед фаршированием. - 2
Растопите 40 г сливочного масла в сотейнике на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 3-4 минут. Добавьте измельченный чеснок и нарезанные ножки грибов и готовьте еще 3-4 минуты до легкой мягкости.
- 3
Добавьте мелко нарезанную ветчину и готовьте 1 минуту.
- 4
В отдельной маленькой миске смешайте молоко и муку до однородности. Постепенно влейте эту смесь в сотейник с ветчиной и овощами, постоянно помешивая. Готовьте до тех пор, пока смесь не загустеет до консистенции пасты.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что в смеси муки и молока нет комков. - 5
Снимите сотейник с огня. Добавьте венгерскую сладкую паприку, тертый сыр и нарезанную свежую петрушку. Приправьте солью и перцем по вкусу. Тщательно перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и отрегулируйте приправы перед фаршированием. - 6
Смажьте форму для запекания. Выложите шляпки грибов в подготовленную форму, углублением вверх. Щедро наполните каждую шляпку грибов смесью из ветчины и сыра.
💡 Профессиональные советы: Не переполняйте шляпки грибов. - 7
Запекайте в разогретой духовке 15-20 минут, или пока грибы не станут мягкими, а начинка не станет слегка золотистой и прогретой.
💡 Профессиональные советы: Время запекания может варьироваться в зависимости от размера грибов. - 8
Подавайте горячими, по желанию украсив дополнительной петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Лучше всего подавать эти грибы сразу после запекания.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если у вас нет венгерской сладкой паприки, можно использовать обычную сладкую паприку.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить небольшое количество копченой паприки.
- ✓Убедитесь, что используемый сыр — твердый, белый, который хорошо плавится.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку кайенского перца для легкой остроты.
- Замените ветчину мелко нарезанной отварной курицей или индейкой.
- Для дополнительной кремовости в начинку можно добавить столовую ложку сметаны.