Szilvás Galuska Édes Rozsos(Шильваш Галушка Эдеш Рошош)
Sweet Rye Dumplings with Plum
Восхитительное прочтение традиционных галушек, приготовленных на основе ржаной муки, что придает им легкий ореховый и полезный вкус. Они начинены сладкими, пряными сливами и подаются в качестве десерта или легкого основного блюда, предлагая уникальный вкус венгерской домашней выпечки.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Спелые сливы(без косточек, разрезанные пополам или на четвертинки)
- 3 tbsp Сахар-песок(для начинки из слив)
- 1 tsp Молотая корица(для начинки из слив)
- 200 g Ржаная мука
- 100 g Пшеничная мука высшего сорта
- 2 large Яйца
- 50 g Сливочное масло(растопленное, плюс немного для смазывания)
- 1/2 tsp Соль
- 100 g Панировочные сухари(для обсыпки)
- 50 g Сливочное масло(для обжарки панировочных сухарей)
- for dusting Сахарная пудра
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте подготовленные сливы с 3 столовыми ложками сахара и 1 чайной ложкой корицы. Оставьте их на 15-20 минут, чтобы они дали сок.
- 2
В отдельной большой миске смешайте ржаную муку, пшеничную муку и соль. Сделайте углубление в центре.
- 3
В небольшой миске взбейте яйца с растопленным сливочным маслом. Влейте эту смесь в углубление сухих ингредиентов.
- 4
Перемешайте все, чтобы получилось мягкое, слегка липкое тесто. Возможно, потребуется добавить одну-две столовые ложки воды, если тесто слишком сухое, или немного больше муки, если оно слишком влажное. Кратковременно замесите до объединения.
- 5
Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до сильного кипения.
- 6
Слегка присыпьте руки мукой. Возьмите порцию теста, расплющите ее в круг, поместите половину сливы (или несколько четвертинок) в центр и аккуратно оберните тесто вокруг сливы, формируя шарик. Убедитесь, что слива полностью закрыта тестом.
- 7
Аккуратно опустите галушки в кипящую воду. Не переполняйте кастрюлю; при необходимости готовьте партиями.
- 8
Варите галушки около 15-20 минут, или пока они не всплывут на поверхность и не будут готовы. Они должны быть нежными и слегка увеличиться в объеме.
- 9
Пока варятся галушки, растопите 50 г сливочного масла на сковороде на среднем огне. Добавьте панировочные сухари и обжаривайте их, часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета и появления аромата.
- 10
Аккуратно извлеките готовые галушки из воды с помощью шумовки и выложите их на сервировочное блюдо.
- 11
Посыпьте теплые галушки обжаренными панировочными сухарями. Обильно присыпьте сахарной пудрой перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что сливы не слишком спелые, иначе они могут слишком развариться во время приготовления.
- ✓Тесто должно быть мягким, но послушным. При необходимости добавьте муку или воду.
- ✓Готовьте галушки партиями, чтобы обеспечить равномерное приготовление и предотвратить их слипание.
- ✓Обжаривайте панировочные сухари до золотисто-коричневого цвета для придания приятного орехового вкуса и текстуры.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку молотой гвоздики или мускатного ореха в начинку из слив для придания дополнительной пряности.
- Подавайте с ложкой сметаны с ванилью или легким заварным кремом.
- Для несладкого варианта уберите сахар и корицу из начинки из слив и подавайте с хрустящими кусочками бекона.