Kjötsúpa(Кьотсюпа (Исландский мясной суп))
Icelandic Lamb Stew
Сытный и согревающий традиционный исландский суп из баранины с нежным мясом и корнеплодами, тушеными в ароматном бульоне. Это простое блюдо – основа исландской кухни, идеально подходит для того, чтобы согреться в холодный день.
🧂 Ингредиенты
- 3 lbs Баранья лопатка или отбивные на кости
- 2 tbsp Оливковое масло
- 1 tsp Чеснок(мелко нарезанный)
- 1 medium Лук(нарезанный кольцами)
- 0.33 cup Коричневый рис или овсяные хлопья
- 6 cups Вода
- 0.5 tsp Сушеный тимьян
- 0.5 tsp Сушеный орегано
- 0.5 head Капуста(крупно нарезанная)
- 3 medium Морковь(нарезанная кубиками 1.5 см)
- 0.5 cup Брюква(нарезанная кубиками)
- 1 cup Цветная капуста(соцветия, по желанию)
- 4 medium Картофель(нарезанный кубиками 1.5 см)
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(свежемолотый, по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или казане разогрейте оливковое масло на среднем огне и быстро обжарьте чеснок в течение 1-2 минут. Добавьте кусочки баранины и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте около 1 минуты.
💡 Профессиональные советы: Не дайте чесноку подгореть. - 2
Влейте воду и добавьте коричневый рис (или овсяные хлопья). Увеличьте огонь до сильного, доведите суп до слабого кипения. Дайте покипеть 5 минут, снимая пену, которая поднимается на поверхность.
- 3
Уменьшите огонь до среднего, вмешайте сушеный тимьян и орегано, накройте кастрюлю крышкой и варите 40 минут.
- 4
Добавьте капусту, морковь, брюкву, цветную капусту (если используете) и нарезанный картофель. Варите под крышкой еще 20 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими при прокалывании вилкой.
- 5
Извлеките баранину из костей, крупно нарежьте и верните в суп. Прогрейте еще 5 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование баранины на кости придает бульону больше вкуса.
- ✓В аутентичном Кьотсюпа используется минимум специй, упор делается на натуральный вкус баранины и овощей.
- ✓Этот суп можно приготовить заранее, и на следующий день он станет еще вкуснее.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Для загущения супа добавьте горсть овсяных хлопьев, риса или ячменя.
- Добавьте другие корнеплоды, такие как пастернак или репа.