Indian Fried Rice(Индийский жареный рис)
Быстрый и ароматный индо-китайский жареный рис с пышным рисом, обжаренным с хрустящими овощами, яичницей-болтуньей и пикантным соусом из соевого соуса и уксуса. Отлично подходит как самостоятельное блюдо или вкусное дополнение к блюдам из манчжурской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 4 cups Отварной рис(Рис, оставшийся со вчерашнего дня, холодный, лучше всего подходит для жарки, так как легко разделяется и не становится размокшим. Басмати или жасмин подойдут.)
- 200 g Смесь овощей(Смесь мелко нарезанных или кубиками овощей, таких как морковь, горошек, болгарский перец, кукуруза и зеленая фасоль. Можно использовать свежие или замороженные.)
- 2 Яйца(Слегка взбитые.)
- 3 tbsp Соевый соус(Используйте соевый соус хорошего качества для лучшего вкуса. Можно использовать соевый соус с пониженным содержанием соли, если вы предпочитаете.)
- 4 cloves Чеснок(Измельченный или мелко нарезанный.)
- 4 Зеленый лук(Белые и светло-зеленые части тонко нарезать для жарки, зеленые верхушки тонко нарезать для украшения.)
- 1 tbsp Уксус(Белый уксус или рисовый уксус.)
- 2 tbsp Растительное масло(Масло с высокой точкой дымления, такое как растительное, рапсовое или арахисовое масло.)
- to taste Соль
- to taste Черный перец(Предпочтительно свежемолотый.)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте яичницу-болтунью: разогрейте 1 чайную ложку масла в воке или большой сковороде на среднем или сильном огне. Влейте слегка взбитые яйца. Готовьте, аккуратно помешивая, до тех пор, пока яйца не схватятся, но останутся немного влажными. Выньте из сковороды и отложите в сторону. Когда яйца немного остынут, чтобы их можно было держать, крупно нарежьте яичницу-болтунью. (Примерно 3 минуты)
⏱️ 3 minutes - 2
Обжарьте ароматические ингредиенты и овощи: добавьте оставшиеся 1-2 столовые ложки масла в тот же вок или сковороду на сильном огне. Когда масло начнет дымиться, добавьте измельченный чеснок и белые и светло-зеленые части зеленого лука. Обжаривайте около 30 секунд до появления аромата, будьте осторожны, чтобы чеснок не сгорел. Добавьте смесь овощей и обжаривайте 3-5 минут до состояния аль денте (слегка хрустящие). (Примерно 5 минут)
⏱️ 5 minutes - 3
Добавьте рис и соусы: сдвиньте овощи на одну сторону вока. Добавьте холодный отварной рис на свободную сторону. Разбейте любые комки лопаткой. Полейте рис соевым соусом и уксусом. Добавьте нарезанную яичницу-болтунью. Энергично перемешайте все вместе, убедившись, что рис равномерно покрыт соусами и смешан с овощами и яйцом. Продолжайте жарить на сильном огне еще 5-7 минут, чтобы рис прогрелся и приобрел легкий поджаренный вкус. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. (Примерно 7 минут)
⏱️ 7 minutes - 4
Украсьте и подавайте: снимите жареный рис с огня. Вмешайте большую часть нарезанных зеленых верхушек зеленого лука. Переложите на сервировочное блюдо и украсьте оставшимися зелеными верхушками лука. Подавайте немедленно. (Примерно 1 минута)
⏱️ 1 minute
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование вчерашнего холодного риса имеет решающее значение для получения пышных, рассыпчатых зерен. Свежеприготовленный рис имеет тенденцию быть липким и может сделать жареный рис кашеобразным.
- ✓Сильный огонь важен для жарки. Он быстро готовит ингредиенты, предотвращая их размокание и придавая приятный аромат «вок хэй» (дыхание вока).
- ✓Работайте быстро, как только ингредиенты окажутся в воке. Подготовьте и отмерьте все ингредиенты перед началом приготовления.
- ✓Отрегулируйте количество соевого соуса и уксуса по своему вкусу. Вы также можете добавить щепотку сахара для легкой сладости.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Жареный рис по-сычуаньски: добавьте 1-2 столовые ложки сычуаньского соуса или соуса чили с чесноком вместе с соевым соусом для более острого вкуса.
- Жареный рис с курицей: добавьте 150 г тонко нарезанного куриного филе или бедра, обжаренного до готовности, перед добавлением овощей.
- Вегетарианский жареный рис: исключите яйца и добавьте нарезанный кубиками тофу или панир для белка.
🏷️ Теги
🌍 Похожие блюда по всему миру
Elaborate rice preparations often served at gatherings and celebrations.
Paella
Spain · Saffron rice with seafood
Biryani
India · Layered spiced rice
Risotto
Italy · Creamy Arborio rice
Jollof Rice
Nigeria · Tomato-based party rice
Arroz con Pollo
Cuba · Chicken and rice
Pilaf
Turkey · Buttery spiced rice