Irish Lamb and Barley Stew(Ирландское рагу из баранины с перловкой)
Сытное и традиционное ирландское рагу с нежной бараниной, полезной перловой крупой и корнеплодами, тушеное в насыщенном бульоне.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Баранья лопатка(нарезанная кубиками размером 2,5 см (1 дюйм))
- 2 tbsp Оливковое масло
- 1 large Репчатый лук(крупно нарезанный)
- 2 medium Морковь(крупно нарезанная)
- 2 Стебли сельдерея(очищенные и крупно нарезанные)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 litre Куриный бульон
- 3 cup Вода
- 1 cup Перловая крупа(промытая)
- 4 Веточки свежего тимьяна
- 3 medium Картофель(крупно нарезанный)
- 2 cup Капуста(тонко нашинкованная)
- 1 cup Свежая петрушка(мелко нарезанная)
- Соль(по вкусу)
- Свежемолотый черный перец(по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте половину оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте баранину порциями до румяной корочки. Выньте баранину из кастрюли и отложите.
- 2
Разогрейте оставшееся оливковое масло в той же кастрюле. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Готовьте, помешивая, до мягкости овощей.
- 3
Верните баранину в кастрюлю вместе с куриным бульоном, водой, перловой крупой и веточками тимьяна. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1 час, периодически снимая пену и жир с поверхности.
- 4
Добавьте картофель в рагу и тушите без крышки около 30 минут, или пока картофель не станет мягким. Добавьте нашинкованную капусту и тушите еще 5-10 минут, или пока капуста не станет слегка мягкой.
- 5
Удалите и выбросьте веточки тимьяна. Вмешайте нарезанную петрушку. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- 6
Подавайте горячим, по желанию украсив дополнительной петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Это рагу становится еще вкуснее на следующий день, когда ароматы смешаются.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно обжаривать баранину порциями, чтобы не перегружать сковороду.
- ✓Промывание перловой крупы помогает удалить лишний крахмал.
- ✓Если вы предпочитаете более густое рагу, его можно загустить с помощью крахмальной суспензии или ру (roux).
- ✓Это рагу можно приготовить заранее и разогреть.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как пастернак или репа.
- Для более глубокого вкуса можно добавить немного пива Гиннесс.
- Для более постного рагу используйте вместо лопатки баранью ногу.