Lamb and Oat Stuffed Cabbage Rolls(Голубцы с бараниной и овсянкой)
Нежные капустные листья начиняются пикантной смесью из рубленой баранины, сытной овсянки, корнеплодов и ароматных трав, затем тушатся в насыщенном томатном и овощном бульоне. Полезное и ароматное блюдо с глубокими ирландскими корнями.
🧂 Ингредиенты
- 1 head Крупная капуста
- 500 g Фарш из баранины
- 100 g Овсяные хлопья
- 1 medium Морковь(мелко нарезанная)
- 1 medium Стебель сельдерея(мелко нарезанный)
- 1 medium Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tbsp Свежий тимьян(нарезанный)
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная)
- 1 large Яйцо
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец
- 2 tbsp Оливковое масло
- 400 g Протертые помидоры
- 500 ml Говяжий или овощной бульон
- 1 tbsp Вустерширский соус
👨🍳 Инструкции
- 1
Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Аккуратно удалите кочерыжку капусты и опустите ее в кипящую воду. Варите 5-7 минут или до тех пор, пока листья не станут гибкими. Выньте капусту и дайте ей остыть. Аккуратно отделите листья, выбрасывая жесткие части кочерыжки.
- 2
В большой миске смешайте фарш из баранины, овсяные хлопья, нарезанную морковь, сельдерей, лук, измельченный чеснок, тимьян, петрушку, яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте, пока все ингредиенты хорошо не соединятся.
- 3
Разложите капустный лист. При необходимости удалите самую толстую часть центральной жилки. Выложите около 1/4 стакана мясной смеси у основания листа. Подогните края листа внутрь, затем плотно сверните от основания, чтобы завернуть начинку.
- 4
Повторите с оставшимися капустными листьями и мясной смесью. Если у вас осталась начинка или небольшие листья, их можно выложить на дно кастрюли.
- 5
В большой кастрюле или утятнице разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте протертые помидоры, бульон и вустерширский соус. Перемешайте.
- 6
Аккуратно уложите голубцы швом вниз в кастрюлю, плотно друг к другу. Если у вас осталась начинка или небольшие листья, добавьте их в кастрюлю.
- 7
Доведите жидкость до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и готовьте 1 час 30 минут или до тех пор, пока баранина не будет готова, а капуста не станет очень нежной. Периодически проверяйте и добавляйте немного бульона или воды, если уровень жидкости станет слишком низким.
- 8
Подавайте голубцы горячими, полив сверху соусом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Можно бланшировать капустные листья для более легкого отделения и сворачивания.
- ✓Если капустные листья рвутся, можно использовать два меньших листа для заворачивания начинки.
- ✓Для более насыщенного соуса можно добавить в томатную основу немного красного вина.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Вместо баранины используйте говяжий фарш или смесь говядины и свинины.
- Добавьте щепотку мускатного ореха или душистого перца в начинку из баранины для дополнительного аромата.
- Подавайте со сметаной или натуральным йогуртом.