Lamb and Root Vegetable Casserole with Oats(Запеканка из баранины и корнеплодов с овсянкой)
Деревенская и питательная запеканка, подчеркивающая землистые вкусы баранины и корнеплодов, скрепленная полезной овсянкой. Это блюдо — свидетельство традиционной ирландской кухни, где акцент делается на простые, качественные ингредиенты.
🧂 Ингредиенты
- 750 g Баранья лопатка(без костей, нарезанная кубиками по 1.5 дюйма)
- 1 tbsp Оливковое масло
- 1 large Лук(нарезанный)
- 2 medium Лук-порей(белые и светло-зеленые части, промытые и нарезанные)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная кубиками)
- 2 medium Пастернак(очищенный и нарезанный кубиками)
- 3 minced Зубчики чеснока
- 750 ml Бараньй или овощной бульон
- 75 g Овсяные хлопья
- 1 sprig Свежий розмарин
- 2 sprigs Свежий тимьян
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 160°C (320°F).
💡 Профессиональные советы: Медленное приготовление запеканки сделает баранину нежной. - 2
Щедро посолите и поперчите кусочки баранины.
⏱️ 2 minutes - 3
Нагрейте оливковое масло в большой жаропрочной кастрюле или голландской печи на среднем огне. Обжарьте баранину партиями, затем выньте и отложите.
⏱️ 10 minutes - 4
Добавьте в кастрюлю лук, лук-порей, морковь и пастернак. Готовьте до мягкости, около 8-10 минут.
⏱️ 10 minutes - 5
Вмешайте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 6
Верните баранину в кастрюлю. Влейте бульон, добавьте веточки розмарина и тимьяна. Доведите до кипения.
⏱️ 5 minutes - 7
Вмешайте овсяные хлопья. Плотно накройте кастрюлю крышкой или фольгой.
⏱️ 2 minutes - 8
Поставьте в разогретую духовку и готовьте 2 часа 30 минут, или пока баранина не станет очень нежной, а овощи — мягкими.
⏱️ 2 hours 30 minutes💡 Профессиональные советы: Овсянка загустит запеканку во время приготовления. - 9
Удалите веточки розмарина и тимьяна. Посолите и поперчите по вкусу.
⏱️ 5 minutes - 10
Перед подачей украсьте свежей нарезанной петрушкой.
⏱️ 1 minute
💡 Профессиональные советы
- ✓Если запеканка кажется слишком густой, добавьте немного больше бульона или воды перед подачей.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить немного красного вина вместе с бульоном.
- ✓Эту запеканку можно приготовить заранее и аккуратно разогреть.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте горсть нарезанной капусты кале или шпината за последние 30 минут приготовления.
- Замените баранину на говяжью или свиную лопатку.