👨‍🍳 Инструкции

1. 1

   Разогрейте духовку до 160°C (320°F).

   💡 Профессиональные советы: Это обеспечит равномерное приготовление тушеного мяса.
2. 2

   В миске смешайте кубики баранины с мукой, солью и перцем до равномерного покрытия.

   💡 Профессиональные советы: Обваливание баранины в муке поможет загустить рагу в дальнейшем.
3. 3

   Разогрейте оливковое масло в большой голландской печи или кастрюле с толстым дном на среднем огне. Обжарьте баранину партиями до золотисто-коричневой корочки со всех сторон. Выньте баранину и отложите.

   💡 Профессиональные советы: Не перегружайте кастрюлю; обжаривание партиями обеспечит хорошую корочку.
4. 4

   Добавьте в кастрюлю лук, морковь, пастернак и сельдерей. Готовьте до мягкости, около 8-10 минут.

   💡 Профессиональные советы: По мере приготовления овощей соскребайте любые поджаренные кусочки со дна кастрюли.
5. 5

   Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата.

6. 6

   Вмешайте томатную пасту и готовьте еще минуту.

7. 7

   Верните баранину в кастрюлю. Влейте говяжий бульон и ирландский стаут. Добавьте веточки тимьяна и лавровый лист. Доведите до кипения.

   💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что жидкость почти покрывает баранину и овощи.
8. 8

   Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в разогретую духовку. Готовьте 2 часа или до тех пор, пока баранина не станет очень мягкой.

   💡 Профессиональные советы: Периодически проверяйте и добавляйте больше бульона, если рагу выглядит слишком сухим.
9. 9

   Пока тушится рагу, приготовьте глазурь из виски. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Вмешайте виски и коричневый сахар. Варите 5 минут до легкого загустения.

   💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны, добавляя виски в горячую сковороду, так как он может загореться.
10. 10

    Когда рагу будет готово, удалите веточки тимьяна и лавровый лист. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.

    💡 Профессиональные советы: Рагу должно быть густым и насыщенным.
11. 11

    Увеличьте температуру духовки до 200°C (400°F).

    💡 Профессиональные советы: Эта более высокая температура необходима для хрустящей корочки теста.
12. 12

    Перелейте смесь баранины и овощей в форму для пирога или индивидуальные рамекины.

    💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что начинка не слишком жидкая; если она жидкая, потушите ее без крышки несколько минут, чтобы выпарить лишнюю влагу.
13. 13

    Накройте начинку листом слоеного теста, обрезав излишки. Защипните края, чтобы запечатать.

    💡 Профессиональные советы: Можно использовать вилку, чтобы создать декоративный край.
14. 14

    Смажьте слоеное тесто приготовленной глазурью из виски.

    💡 Профессиональные советы: Это придаст тесту красивый блеск и аромат.
15. 15

    Выпекайте 20-25 минут или до тех пор, пока тесто не станет золотисто-коричневым и пышным.

    💡 Профессиональные советы: Следите за тестом, чтобы оно не подгорело.
16. 16

    Дайте пирогу постоять 5-10 минут перед подачей.