Knafeh Nabulsieh(Кнафе Нибульси)
Классический ближневосточный десерт из тертого теста фило или манной крупы, слоями с мягким сыром, пропитанный сладким сахарным сиропом. Родом из Наблуса, это любимое лакомство по всему Израилю.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Тесто для кнафе (кадаиф)(тертое тесто фило)
- 150 g Несоленое сливочное масло(растопленное, плюс немного для смазывания)
- 400 g Сыр Набульси(промытый и отцеженный, или смесь моцареллы и рикотты)
- 2 cups Сахар(для сиропа)
- 1 cup Вода(для сиропа)
- 1 tbsp Лимонный сок(для сиропа)
- 1 tsp Розовая вода или вода цветов апельсина(по желанию, для сиропа)
- 1/4 cup Фисташки(рубленые, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте сироп: в кастрюле смешайте сахар, воду и лимонный сок. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 10-15 минут, пока сироп немного не загустеет. Добавьте розовую воду или воду цветов апельсина, если используете. Остудите.
⏱️ 15 minutes - 2
Подготовьте тесто для кнафе: если используете замороженное тертое тесто фило, разморозьте согласно инструкции на упаковке. Аккуратно распушите нити и нарежьте на более мелкие кусочки. Перемешайте с растопленным сливочным маслом до равномерного покрытия.
💡 Профессиональные советы: Работайте аккуратно, чтобы не разломать тесто слишком сильно. - 3
Смажьте сливочным маслом круглую форму для выпечки диаметром 23 см. Равномерно распределите половину теста для кнафе, смазанного маслом, на дно формы.
💡 Профессиональные советы: Плотно прижмите, чтобы получился компактный слой. - 4
Выложите сыр слоем поверх теста, убедившись, что он распределен равномерно и не доходит до краев. Если используете сыр Набульси, убедитесь, что он хорошо отцежен, чтобы основа не получилась влажной.
💡 Профессиональные советы: Если используете моцареллу и рикотту, смешайте их перед выкладыванием. - 5
Сверху на сыр выложите оставшееся тесто для кнафе, смазанное маслом, аккуратно прижимая, чтобы запечатать края.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что верхний слой ровный для равномерного подрумянивания. - 6
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 190°C (375°F) в течение 25-30 минут, или до тех пор, пока низ и верх не станут золотисто-коричневыми, а сыр не расплавится.
⏱️ 30 minutes💡 Профессиональные советы: Переверните форму в середине выпечки для равномерного приготовления. - 7
Достаньте из духовки и немедленно равномерно полейте горячий кнафе остывшим сиропом. Дайте настояться минимум 10 минут.
💡 Профессиональные советы: Контраст между горячим кнафе и холодным сиропом — ключ к успеху. - 8
Украсьте рублеными фисташками и подавайте теплым.
💡 Профессиональные советы: При желании подавайте с ложкой густых сливок (ашта).
💡 Профессиональные советы
- ✓Качество сыра имеет решающее значение для аутентичного вкуса и текстуры.
- ✓Не пропитывайте кнафе слишком сильно сиропом, иначе он может стать слишком сладким.
- ✓Если вы не можете найти сыр Набульси, смесь свежей моцареллы и рикотты может быть хорошей заменой, хотя и не будет такой соленой или плотной.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте слой густых сливок (ашта) между сыром и верхним слоем теста для дополнительной насыщенности.
- Экспериментируйте с различными орехами для украшения, такими как грецкие орехи или миндаль.