Israeli Sweet Potato and Tahini Soup(Израильский суп из батата и тахини)
Кремовый и согревающий веганский суп, сочетающий натуральную сладость батата с ореховым богатством тахини, приправленный ароматными специями.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Батат(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 large Желтый лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(свежий, натертый)
- 6 cups Овощной бульон
- 1/2 cup Тахини
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp Кориандр
- 1/2 tsp Куркума
- 1/4 tsp Корица
- 2 tbsp Оливковое масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Лимонный сок(свежевыжатый, по желанию для подачи)
- for garnish optional Поджаренный кунжут
- for garnish optional Свежая петрушка или кинза
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или чугунном казане на среднем огне.
- 2
Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Всыпьте кумин, кориандр, куркуму и корицу. Готовьте, постоянно помешивая, 30 секунд.
- 5
Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками батат и овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 20-25 минут, или пока батат не станет очень мягким.
- 6
Снимите кастрюлю с огня. Аккуратно используйте погружной блендер, чтобы измельчить суп до однородной консистенции. Как вариант, перелейте суп частями в обычный блендер и измельчите до гладкости.
- 7
Вмешайте тахини до полного объединения. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- 8
Если суп получился слишком густым, добавьте немного больше овощного бульона или воды до желаемой консистенции.
- 9
Подавайте горячим, украсив по желанию небольшим количеством лимонного сока, поджаренным кунжутом и свежей зеленью.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса запеките батат перед нарезкой кубиками и добавлением в суп.
- ✓Перед добавлением в суп убедитесь, что тахини хорошо перемешано.
- ✓Отрегулируйте количество специй по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев чили для остроты.
- Вмешайте столовую ложку кленового сиропа для дополнительной сладости.
- Посыпьте сверху запеченным нутом для придания текстуры.