Zalabia with Orange Blossom Syrup(Залабия с сиропом из апельсинового цвета)
Залабия, также известные как авамех, — это восхитительные, хрустящие жареные шарики из теста, похожие на пончики, которые пропитываются ароматным сиропом из апельсинового цвета и меда. Популярное сладкое угощение, особенно во время Хануки.
🧂 Ингредиенты
- 2.25 cups Мука общего назначения(плюс 2 столовые ложки)
- 1 packet Активные сухие дрожжи((2 ¼ чайной ложки))
- 1.5 cups Теплая вода
- 1 tablespoon Сахар
- 2 tablespoons Рапсовое масло(плюс еще для жарки)
- 0.25 teaspoon Кошерная соль
- 0.5 cup Мед(для сиропа)
- 2 tablespoons Вода апельсинового цвета(для сиропа)
- 1 teaspoon Цедра лимона(для сиропа)
- 2 tablespoons Свежевыжатый лимонный сок(для сиропа)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте тесто: В небольшой миске смешайте дрожжи и теплую воду. Оставьте на 5 минут до появления пены. В большой миске взбейте муку и сахар. Добавьте дрожжевую смесь, масло и соль. Взбейте до однородности; тесто будет жидким. Накройте пищевой пленкой и дайте подняться в теплом месте около 1 часа, или пока тесто не увеличится вдвое и не станет пузырчатым.
- 2
Приготовьте сироп: Пока тесто поднимается, смешайте мед, воду апельсинового цвета, цедру лимона и лимонный сок в средней миске. Перемешайте до однородности и отставьте в сторону.
- 3
Разогрейте масло: налейте примерно 8-10 см рапсового масла в высокую кастрюлю с толстым дном или чугунную кастрюлю. Нагревайте на сильном огне до 185°C (365°F). Капля теста должна зашипеть и быстро подрумяниться.
- 4
Жарьте за СЗлабию: держите миску с сиропом и тарелку для готовой за СЗлабии рядом с плитой. Используя две ложки, зачерпните одной полную ложку теста и другой соскребите его в горячее масло. Жарьте партиями, периодически переворачивая, около 2 минут с каждой стороны, пока они не станут пышными, хрустящими и золотисто-коричневыми. Будьте осторожны, не переполняйте сковороду.
- 5
Обмакните в сироп: выньте жареную за СЗлабию шумовкой, давая излишнему маслу стечь обратно в кастрюлю. Немедленно переложите в миску с сиропом и перемешайте, чтобы покрыть. Выложите стопкой на сервировочное блюдо и повторите с оставшимся тестом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Температура масла имеет решающее значение: слишком низкая — они будут жирными, слишком высокая — сгорят, прежде чем пропекутся.
- ✓Использование двух ложек для выкладывания теста помогает создать характерную неровную форму.
- ✓Для другого вкуса можно пропустить воду апельсинового цвета и использовать простой сахарный сироп.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторых рецептах предлагается выдавливать тесто через воронку для придания более спиральной формы.
- Посыпьте сахарной пудрой вместо сиропа для более простого угощения.