Ciambella(Чьямбелла)
Italian Ring Cake
Чьямбелла, что в переводе с итальянского означает «торт в форме кольца», — это любимый и универсальный итальянский пирог, которым традиционно наслаждаются на завтрак или в качестве перекуса. Его простая, полезная природа, часто ароматизированная цитрусовыми или ванилью, делает его утешительным продуктом в итальянских домах. Хотя его обычно выпекают в форме кольца или кекса, существуют региональные вариации, отражающие разнообразный кулинарный ландшафт Италии.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Мука общего назначения(Примерно 2 1/4 стакана)
- 150 g Сахар-песок(Примерно 1 1/4 стакана)
- 3 Крупные яйца(Комнатной температуры)
- 200 ml Растительное масло(Например, подсолнечное или виноградное масло (примерно 1/2 стакана))
- 100 ml Молоко(Рекомендуется цельное молоко (примерно 1/3 стакана))
- 1 large lemon Разрыхлитель(Примерно 2 чайные ложки)
- 1.5 teaspoons Соль(Примерно 1/2 чайной ложки)
- 0.5 teaspoon Цедра лимона(С одного большого лимона)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Обильно смажьте маслом и посыпьте мукой форму для кольца или кекса диаметром 23 см.
⏱️ 5 minutes - 2
Разделите яйца. Поместите яичные желтки в большую миску с сахаром-песком, солью и цедрой лимона. Взбейте миксером до бледно-желтого, пышного и однородного состояния, примерно 2-3 минуты.
⏱️ 5 minutes - 3
В отдельной миске смешайте растительное масло, молоко и ванильный экстракт. Постепенно добавьте эту жидкую смесь к смеси желтков, взбивая до тех пор, пока она не смешается.
⏱️ 3 minutes - 4
В другой миске просейте муку общего назначения и разрыхлитель. Постепенно добавьте сухие ингредиенты к влажным, перемешивая на низкой скорости или вручную лопаткой до полного смешивания. Будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком сильно.
⏱️ 2 minutes - 5
В чистой сухой миске взбейте яичные белки до образования жестких пиков. Аккуратно вмешайте примерно одну треть взбитых белков в тесто, чтобы облегчить его, затем осторожно вмешайте оставшиеся белки, пока не останется полос, сохраняя как можно больше воздуха.
⏱️ 5 minutes - 6
Вылейте тесто равномерно в подготовленную форму для кольца. Разровняйте верх лопаткой.
⏱️ 1 minute - 7
Выпекайте 40-45 минут или до тех пор, пока деревянная шпажка, вставленная в центр пирога, не выйдет чистой. Пирог должен быть золотисто-коричневым и слегка пружинить при прикосновении.
⏱️ 35-40 minutes - 8
Дайте чьямбелле остыть в форме на решетке около 10 минут. Затем аккуратно переверните форму, чтобы вынуть пирог на решетку и дать ему полностью остыть. После остывания, при желании, щедро посыпьте сахарной пудрой.
⏱️ 15 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Для дополнительного цитрусового аромата можно добавить в жидкие ингредиенты сок половины лимона вместе с цедрой.
- ✓Убедитесь, что яйца комнатной температуры для оптимального объема при взбивании белков.
- ✓Избегайте перемешивания теста после добавления муки, чтобы сохранить нежную текстуру.
- ✓Если у вас нет формы для кольца или кекса, можно использовать разъемную форму диаметром 23 см с самодельным центральным вкладышем.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в тесто шоколадную крошку или изюм для дополнительной текстуры и вкуса.
- Замените цедру и сок лимона на цедру и сок апельсина для другого цитрусового вкуса.
- Вмешайте какао-порошок, смешанный с небольшим количеством молока, в половину теста для мраморного эффекта.