Hearty Italian Minestrone(Сытный итальянский Минестроне)
Насыщенный и согревающий итальянский овощной суп, полный нежной фасоли, сезонных овощей и мелкой пасты, идеально подходящий для сытного обеда.
🧂 Ингредиенты
- 2 tablespoons Оливковое масло
- 1 large Желтый лук
- 2 medium Морковь
- 2 medium Стебли сельдерея
- 3 cloves Чеснок
- 4 cups Смесь овощей(Используйте смесь сезонных овощей, таких как цукини, зеленая фасоль, горошек, картофель или цветная капуста. Нарежьте на кусочки размером с укус.)
- 400 g Помидоры в собственном соку(Не сливая сок, консервированные.)
- 1.5 liters Овощной бульон(Или куриный бульон для невегетарианского варианта.)
- 400 g Фасоль каннеллини(Промытая и обсушенная, консервированная. Альтернативно, используйте 200 г сушеной фасоли каннеллини, замоченной и отваренной.)
- 1 piece Корочка пармезана(Около 5-7 см длиной. Это придает насыщенный вкус умами.)
- 100 g Мелкая паста(Например, диталини, мелкие ракушки или рожки.)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for garnish Свежие листья базилика
- for serving Песто(По желанию, но очень рекомендуется для дополнительного вкуса.)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне (примерно 175°C / 350°F). Добавьте нарезанный лук, нарезанную морковь и нарезанный сельдерей. Пассеруйте, периодически помешивая, пока овощи не начнут размягчаться, а лук не станет прозрачным, около 8-10 минут. Не подрумянивайте.
⏱️ 10 minutes - 2
Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел.
⏱️ 1 minute - 3
Добавьте в кастрюлю смесь сезонных овощей, помидоры в собственном соку (вместе с соком), овощной бульон и корочку пармезана. Доведите смесь до кипения.
⏱️ 5 minutes - 4
После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу медленно кипеть около 30-35 минут, или пока овощи не станут мягкими. Корочка пармезана должна размягчиться и насытить бульон.
⏱️ 35 minutes - 5
Добавьте промытую и обсушенную фасоль каннеллини и мелкую пасту в кипящий суп. Немного увеличьте огонь, чтобы поддерживать слабое кипение. Варите еще 10-12 минут, или пока паста не станет аль денте (готовая, но все еще упругая на укус). Периодически помешивайте, чтобы паста не прилипала.
⏱️ 12 minutes - 6
Удалите и выбросьте корочку пармезана. Попробуйте суп и приправьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем. Количество соли будет зависеть от солености вашего бульона.
⏱️ 2 minutes - 7
Разлейте горячий минестроне по тарелкам. Украсьте свежими листьями базилика и ложкой песто, если желаете. Подавайте немедленно.
⏱️ 1 minute
💡 Профессиональные советы
- ✓Корочка пармезана — это ключ к приданию бульону насыщенного, пикантного вкуса. Не пропускайте этот шаг!
- ✓Используйте любые сезонные овощи, которые самые свежие и доступные. Этот суп очень нетребователен к ингредиентам.
- ✓Минестроне часто становится еще вкуснее на следующий день, когда вкусы смешаются. Аккуратно разогрейте его на плите.
- ✓Для более густого супа можно размять часть фасоли о стенки кастрюли перед добавлением пасты.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Для минестроне в миланском стиле, исключите пасту и добавьте отваренный рис ближе к концу приготовления.
- Для минестроне в генуэзском стиле, вмешайте щедрое количество свежего песто непосредственно перед подачей и, возможно, добавьте больше зеленых овощей, таких как шпинат или листовая капуста.