Aloko avec Sauce Arachide et Poisson Frais(Алоко с арахисовым соусом и свежей рыбой)
Любимая классика из Кот-д'Ивуара: идеально обжаренные жареные плантаны (алоко), подаваемые с насыщенным, пикантным арахисовым соусом и свежей жареной рыбой.
🧂 Ингредиенты
- 4 medium Спелые плантаны(очищенные и нарезанные кружочками толщиной 1,5 см)
- 500 g Филе белой рыбы (например, тилапия, морской окунь)(нарезанное порционно)
- 200 g Арахисовое масло(без сахара, гладкое)
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 200 g Помидоры(измельченные или пюрированные)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 1 small Перец скотч боннет(мелко нарезанный (по желанию, для остроты))
- for frying Растительное масло
- 300 ml Овощной бульон или вода
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Лимонный сок(для маринада рыбы)
👨🍳 Инструкции
- 1
Замаринуйте порции рыбы солью, перцем и лимонным соком. Отложите в сторону.
- 2
Для арахисового соуса: В кастрюле разогрейте 1 ст. л. растительного масла на среднем огне. Добавьте половину нарезанного лука и обжаривайте до мягкости. Добавьте чеснок, имбирь и перец скотч боннет (если используете) и готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте измельченные помидоры и готовьте 5 минут. Добавьте арахисовое масло и взбейте до однородности. Постепенно добавляйте овощной бульон или воду, помешивая, чтобы получился гладкий соус. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 20 минут, периодически помешивая.
- 4
Пока соус тушится, приготовьте алоко. Разогрейте примерно 5 см растительного масла в глубокой сковороде или кастрюле до 175°C (350°F). Обжаривайте ломтики плантанов партиями до золотисто-коричневого цвета и мягкости, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложите на бумажные полотенца и посолите.
- 5
Обжарьте или приготовьте на гриле замаринованную рыбу до готовности и рассыпчатости. Это займет примерно 4-6 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины.
- 6
Попробуйте арахисовый соус и приправьте солью и перцем по вкусу. Если соус слишком густой, добавьте немного больше бульона или воды.
- 7
Подавайте жареные плантаны вместе с жареной рыбой, обильно полив соусом или подав его отдельно.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте спелые, но упругие плантаны для лучшей текстуры алоко.
- ✓Не переполняйте сковороду при жарке плантанов, чтобы они получились хрустящими.
- ✓Арахисовый соус можно приготовить заранее и разогреть.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный сладкий перец в арахисовый соус для дополнительного вкуса и цвета.
- Подавайте с аттике или белым рисом.
- Для вегетарианского варианта пропустите рыбу и подавайте алоко только с арахисовым соусом и, возможно, вареными яйцами.