Jamaican Mannish Water(Ямайский суп «Мэнниш уотер»)
Сытный и восстанавливающий суп из козьего мяса, считающийся деликатесом и часто приготовляемый по особым случаям. Известен своим насыщенным вкусом и предполагаемыми афродизиакальными свойствами.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Козье мясо(нарезанное кусочками по 2,5 см, с костями)
- 3 liters Вода
- 1 large Лук репчатый(нарезанный)
- 6 cloves Чеснок(измельченный)
- 4 stalks Зеленый лук(нарезанный)
- 4 sprigs Веточки тимьяна
- 1 whole Перец скотч боннет(по вкусу)
- 1 tsp Ягоды душистого перца (пименто)(раздавленные)
- 2 medium Морковь(нарезанная)
- 2 medium Ирландский картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 medium Батат(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 small piece Ямс(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 medium Зеленые бананы(очищенные и нарезанные кусочками)
- 2 tsp Соль(по вкусу)
- 1 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 2 tbsp Белый ром (по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте козье мясо. В большой кастрюле с толстым дном соедините козье мясо с водой, нарезанным луком, измельченным чесноком, зеленым луком, тимьяном, раздавленными ягодами душистого перца, солью и черным перцем. Добавьте целый перец скотч боннет.
- 2
Доведите содержимое кастрюли до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение минимум 1,5-2 часов, или пока козье мясо не станет мягким. Удаляйте пену и примеси, которые поднимаются на поверхность в течение первого часа.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанную морковь, кубики ирландского картофеля, батат, ямс и зеленые бананы. Хорошо перемешайте.
- 4
Продолжайте варить на медленном огне под крышкой еще 30-45 минут, или пока корнеплоды и зеленые бананы не станут мягкими. Суп должен немного загустеть.
- 5
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль и перец. Если используете, вмешайте белый ром за последние 5 минут приготовления.
- 6
Перед подачей удалите целый перец скотч боннет, если вы не предпочитаете очень острый суп. Подавайте горячим, убедившись, что в каждой порции есть хорошее сочетание мяса и овощей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно обжарить козье мясо в небольшом количестве масла перед добавлением воды и других ароматических ингредиентов.
- ✓Чем дольше суп томится, тем мягче мясо и глубже вкус.
- ✓«Мэнниш уотер» часто подают с вареными клецками или хлебом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторые рецепты добавляют говяжью ногу для дополнительной насыщенности и желатинистой текстуры.
- Можно добавить небольшое количество сливочной фасоли или лимской фасоли вместе с корнеплодами.