Filfil Rumi Mahshi(Филфил Руми Махши)
Stuffed Green Peppers
Классическое иорданское блюдо из зеленых болгарских перцев, фаршированных ароматной смесью риса, мясного фарша, кедровых орехов и изюма, тушеных в легком, пикантном соусе на томатной основе. Это блюдо часто подается как гарнир или легкое основное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 6 medium Зеленый болгарский перец
- 2.5 cups Длиннозерный рис(промытый и обсушенный)
- 1-1.5 lb Говяжий или бараний фарш
- 4 large Лук(мелко нарезанный)
- 0.75 cup Кедровые орехи
- 0.5 cup Изюм
- 1.5 cup Оливковое масло(разделить)
- 1 tablespoon Соль(или по вкусу)
- 1 teaspoon Черный перец(или по вкусу)
- 1 teaspoon Душистый перец
- 0.5 cup Мята(свежая, нарезанная)
- 2 tablespoons Лимонный сок
- 3 cups Вода или овощной бульон(для тушения)
- Ломтики помидоров(для топпинга)
- Нарезанная петрушка(для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте перцы: вымойте зеленый болгарский перец, отрежьте плодоножки и удалите сердцевину. Отложите в сторону.
💡 Профессиональные советы: Для удаления сердцевины можно использовать небольшой нож или специальное приспособление для удаления сердцевины яблок. - 2
Приготовьте начинку: на большой сковороде разогрейте около 1/2 стакана оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте кедровые орехи и обжаривайте до легкого золотистого цвета. Добавьте мясной фарш и готовьте до подрумянивания. Слейте лишний жир.
⏱️ 12 minutes - 3
Добавьте промытый рис, изюм, соль, перец и душистый перец в сковороду с мясной смесью. Хорошо перемешайте. Готовьте около 5 минут, периодически помешивая, пока рис слегка не поджарится.
⏱️ 5 minutes - 4
Снимите сковороду с огня. Добавьте нарезанную свежую мяту и лимонный сок. Дайте начинке немного остыть.
- 5
Фаршируйте перцы: неплотно заполните каждый перец смесью риса и мяса. Рис увеличится в объеме во время приготовления, поэтому не набивайте перцы слишком плотно. Сверху на каждый перец положите ломтик помидора.
💡 Профессиональные советы: Оставляя немного места сверху, вы позволите рису увеличиться в объеме, не лопнув перчик. - 6
Выложите фаршированные перцы в большой, широкий горшок или глубокую кастрюлю в один слой. Сбрызните оставшейся 1 стаканом оливкового масла.
💡 Профессиональные советы: Использование широкой кастрюли поможет перцам готовиться равномерно. - 7
Влейте воду или овощной бульон. Жидкость должна доходить примерно до двух третей высоты перцев. Доведите жидкость до кипения на средне-сильном огне.
💡 Профессиональные советы: Для более насыщенного вкуса также можно использовать куриный бульон. - 8
После закипания уменьшите огонь до минимума, плотно накройте крышкой и тушите 30-45 минут, или пока перцы не станут мягкими, а рис полностью не приготовится.
⏱️ 45 minutes💡 Профессиональные советы: Проверьте готовность, проткнув перец вилкой. - 9
Украсьте нарезанной петрушкой и подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы: Подавайте с натуральным йогуртом или свежим салатом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для вегетарианской версии уберите мясо и увеличьте количество риса и кедровых орехов.
- ✓Если у вас нет свежей мяты, можно использовать сушеную, но возьмите примерно половину количества.
- ✓Ломтики помидоров сверху помогают сохранить начинку влажной и добавляют легкую сладость.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Таким же образом можно фаршировать другие овощи, такие как цуккини, баклажаны или помидоры.
- Добавьте щепотку корицы в начинку для более теплого аромата.