Kibbeh Labanieh(Киббе Лабание)
Уютное и ароматное блюдо из булгура и мясных шариков (киббе), тушенных в кисловатом йогуртовом соусе, часто подается с рисом.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Мелкий булгур
- 1 lb Нежирный фарш из баранины или говядины
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 1 tsp Душистый перец
- 0.5 tsp Корица
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 4 cups Натуральный йогурт
- 3 tbsp Кукурузный крахмал или мука
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 0.5 cup Кедровые орешки(обжаренные, для украшения)
- 2 tbsp Растительное масло или гхи(для обжаривания)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте булгур и отожмите лишнюю воду. Смешайте с фаршем, нарезанным луком, душистым перцем, корицей, солью и перцем. Вымесите до однородной массы для приготовления киббе.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что смесь гладкая и однородная. - 2
Разделите смесь для киббе на небольшие порции. Сформируйте из каждой порции шарик, затем слегка расплющите и сделайте углубление в центре. Наполните небольшим количеством приправленного фарша (по желанию, для усиления вкуса) и запечатайте, чтобы получился шарик.
- 3
В большой кастрюле взбейте йогурт, кукурузный крахмал (или муку) и немного холодной воды до получения однородной массы. Добавьте измельченный чеснок. Поставьте на средний огонь и доведите до легкого кипения, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
💡 Профессиональные советы: Не давайте йогурту бурно кипеть, так как он может свернуться. - 4
Аккуратно добавьте подготовленные шарики киббе в кипящий йогуртовый соус. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 45-60 минут, или пока киббе не будут готовы и мягкими. Время от времени перемешивайте, чтобы они не прилипали.
⏱️ 45-60 minutes - 5
Пока готовятся киббе, разогрейте растительное масло или гхи в небольшой сковороде и обжарьте оставшийся нарезанный лук до золотисто-коричневого цвета. Добавьте это в йогуртовый соус для дополнительного вкуса.
⏱️ 10 minutes - 6
Подавайте Киббе Лабание горячим, традиционно с простым рисом или вермишелевым рисом. Украсьте обжаренными кедровыми орешками.
💡 Профессиональные советы: Немного лимонного сока может добавить свежести.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более гладкой смеси киббе вы можете измельчить булгур и мясо в кухонном комбайне.
- ✓Если йогуртовый соус стал слишком густым, добавьте немного горячей воды до желаемой консистенции.
- ✓Убедитесь, что шарики киббе полностью погружены в йогуртовый соус во время приготовления.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку сушеной мяты в йогуртовый соус для дополнительного вкусового оттенка.
- Некоторые рецепты включают небольшое количество мелко нарезанных грецких орехов внутрь начинки киббе.