Kofta bi Tahini(Кофта би Тахини)
Кофта би Тахини — это классическое ближневосточное блюдо, состоящее из пряных мясных шариков, запеченных в сливочном, пикантном соусе тахини. Это сытное блюдо сочетает в себе ароматный фарш с насыщенным соусом из тахини, лимонного сока и чеснока, часто подается с жареным картофелем.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Фарш из говядины или баранины
- 1 medium Лук(мелко натертый)
- 2 tbsp Петрушка(мелко нарезанная)
- 1 tsp Душистый перец
- 0.5 tsp Корица
- 1 tsp Зира
- 1 tsp Соль(для кофты, плюс еще для соуса)
- 0.5 tsp Черный перец
- 120 ml Паста тахини
- 60 ml Лимонный сок
- 120 ml Вода(теплая, плюс еще при необходимости)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 medium Картофель(нарезанный тонкими кружочками и обжаренный или запеченный)
- 2 tbsp Оливковое масло(для обжаривания кофты)
- 2 tbsp Кедровые орешки(поджаренные, для украшения (по желанию))
- 1 tbsp Свежая петрушка(нарезанная, для украшения (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 200°C.
- 2
В большой миске смешайте фарш, натертый лук, нарезанную петрушку, душистый перец, корицу, зиру, соль и черный перец. Тщательно перемешайте до однородности. Сформируйте из смеси небольшие продолговатые кофты длиной около 5-7 см. У вас должно получиться примерно 12-15 штук.
- 3
Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте кофты со всех сторон до золотистой корочки, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. На этом этапе они не должны быть полностью готовы. Выньте из сковороды и отложите.
- 4
В средней миске взбейте пасту тахини, лимонный сок, теплую воду, измельченный чеснок и 1 чайную ложку соли до получения гладкой и кремообразной консистенции. Если смесь слишком густая, добавляйте по 1 столовой ложке воды, пока она не станет текучей.
- 5
Выложите обжаренные кофты в один слой в смазанную маслом форму для запекания. Положите обжаренные или запеченные ломтики картофеля поверх кофт и вокруг них. Равномерно полейте соусом тахини кофты и картофель.
- 6
Запекайте в разогретой духовке 20-25 минут, или пока кофты не будут полностью готовы, а соус слегка не загустеет.
- 7
Выньте блюдо из духовки и дайте ему постоять 5 минут перед подачей. При желании украсьте поджаренными кедровыми орешками и нарезанной петрушкой. Подавайте горячим с рисом или питой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать бараний фарш или смесь говяжьего и бараньего фарша.
- ✓Если у вас нет картофеля, его можно не использовать или заменить другими корнеплодами, такими как сладкий картофель.
- ✓Убедитесь, что соус тахини хорошо эмульгирован; если он расслоится во время запекания, легкое взбивание часто может это исправить.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев чили в соус тахини для легкой остроты.
- Включите мелко нарезанные помидоры в смесь для кофты для дополнительной влаги и вкуса.