Jordanian Stuffed Peppers(Фаршированные перцы по-иордански)
Filfil Mahshi
Болгарские перцы, фаршированные ароматной смесью риса, мясного фарша (из баранины или говядины), лука и пряностей, затем тушеные в легком томатном бульоне. Это сытное и классическое блюдо иорданской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 6 medium Болгарский перец(любого цвета, с отрезанными верхушками, очищенный от семян)
- 300 g Фарш из баранины или говядины
- 1 cup Длиннозерный рис(промытый)
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 3 tablespoons Оливковое масло
- 2 teaspoons Смесь «семь специй» (seven spice blend)
- 0.5 teaspoon Душистый перец
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tablespoons Томатная паста
- 4 cups Вода или овощной бульон
- 0.5 cup Томатный соус
- for garnish chopped Свежая петрушка
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте перцы: вымойте болгарские перцы, срежьте верхушки, аккуратно удалите семена и перегородки. Отложите.
- 2
Приготовьте начинку: в большой миске смешайте мясной фарш, промытый рис, нарезанный лук, измельченный чеснок, оливковое масло, смесь «семь специй», душистый перец, соль и черный перец. Хорошо перемешайте до равномерного распределения всех ингредиентов.
- 3
Нафаршируйте перцы: неплотно наполните каждый перец смесью мяса и риса, оставляя немного места для разбухания риса во время приготовления. По желанию, сверху на каждый фаршированный перец можно положить ломтик помидора.
- 4
Подготовьте жидкость для тушения: в большой кастрюле или утятнице взбейте венчиком томатную пасту, томатный соус и воду или бульон. Доведите жидкость до кипения.
- 5
Тушите перцы: аккуратно расположите фаршированные перцы в кастрюле вертикально. Убедитесь, что они стоят плотно, чтобы не упасть. При необходимости можно положить сверху жаропрочную тарелку, чтобы они оставались погруженными в жидкость. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне 45-60 минут, или пока перцы не станут мягкими, а рис и мясо полностью не приготовятся.
- 6
Подача: украсьте фаршированные перцы свежей рубленой петрушкой. Подавайте горячими с натуральным йогуртом или свежим салатом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Не набивайте начинку слишком плотно, так как рис будет разбухать.
- ✓Если у вас нет смеси «семь специй», можно использовать смесь корицы, мускатного ореха, кориандра, кумина и черного перца.
- ✓Оставшуюся начинку можно приготовить отдельно как блюдо из риса и мяса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Вегетарианский вариант: исключите мясо и увеличьте количество риса и овощей в начинке.
- Таким же образом можно фаршировать и другие овощи, такие как цукини, помидоры или баклажаны, используя ту же начинку.