Kazakh Kurt Shashlik(Казахский шашлык из курта)
Уникальное и ароматное блюдо из маринованных шашлычков из баранины или говядины, приготовленных на гриле с шариками из сушеного кислого молока (курт), предлагающее кисло-соленый и пикантный вкус.
🧂 Ингредиенты
- 800 g Баранина или говядина(нарезать кубиками по 3-4 см)
- 100 g Курт (сушеные шарики кислого молока)(замочить в теплой воде на 10 минут, затем откинуть на дуршлаг)
- 2 medium Лук(нарезать крупными кусочками)
- 4 cloves Чеснок(измельчить)
- 3 tbsp Растительное масло
- 1 tsp Семена кумина (зира)
- 1 tsp Семена кориандра
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец
- 0.25 cup Свежий укроп(нарезанный, для украшения)
- 0.25 cup Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте кубики мяса, измельченный чеснок, растительное масло, семена кумина, семена кориандра, соль и черный перец. Хорошо перемешайте, чтобы мясо было равномерно покрыто.
- 2
Маринуйте мясо минимум 30 минут при комнатной температуре или до 4 часов в холодильнике.
- 3
Пока мясо маринуется, подготовьте курт, замочив его в теплой воде примерно на 10 минут, пока он немного не размягчится. Хорошо слейте воду.
- 4
Нанизывайте на шампуры маринованное мясо, замоченный курт и кусочки лука, чередуя их.
- 5
Разогрейте гриль до средне-высокой температуры. Готовьте шашлычки на гриле 12-15 минут, периодически переворачивая, пока мясо не будет готово и слегка поджарится, а курт не станет мягким и слегка подрумянится.
- 6
Снимите с гриля, украсьте свежим укропом и петрушкой, подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что курт не слишком старый, так как он может стать очень твердым и трудно размягчаемым.
- ✓Регулируйте количество курта по своему вкусу для желаемой кислинки.
- ✓Подавайте с лепешкой или рисом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте на шампуры кусочки болгарского перца.
- Используйте маринад с йогуртом для дополнительной нежности мяса.