Kazakh Lamb Kuyrdak Shashlik(Казахский шашлык из куырдака)
Ароматный вариант куырдака: нежные кубики баранины, маринованные и нанизанные на шампуры, затем обжаренные на гриле до совершенства, с дымным ароматом и насыщенным вкусом.
🧂 Ингредиенты
- 800 g Баранья лопатка(нарезать кубиками по 2,5 см)
- 2 medium Лук репчатый(тонко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Семена кориандра(дробленые)
- 1 tsp Семена кумина(дробленые)
- 1 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 1.5 tsp Соль
- 3 tbsp Растительное масло
- 0.5 cup Свежий укроп(рубленый, для украшения)
- 0.5 cup Свежая петрушка(рубленая, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте кубики баранины, нарезанный лук, измельченный чеснок, дробленые семена кориандра и кумина, черный перец и соль. Перемешайте, чтобы все равномерно покрылось.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что лук нарезан тонко, чтобы он хорошо промариновался. - 2
Добавьте растительное масло к смеси из баранины и снова перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до 2 часов для маринования.
- 3
Разогрейте гриль до средне-высокой температуры. Если используете деревянные шпажки, замочите их в воде минимум на 30 минут, чтобы они не горели.
💡 Профессиональные советы: Замачивание шпажек очень важно для гриля. - 4
Нанизывайте маринованные кубики баранины на шпажки, по желанию чередуя с кусочками лука.
- 5
Готовьте шашлычки на гриле 10-15 минут, периодически переворачивая, пока баранина не будет готова и не приобретет красивую поджаренную корочку.
💡 Профессиональные советы: Внутренняя температура должна достичь 63°C (145°F) для средней прожарки. - 6
Снимите шашлычки с гриля и дайте им отдохнуть несколько минут. Перед подачей украсьте свежим рубленым укропом и петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте качественную баранью лопатку для нежности.
- ✓Регулируйте уровень специй по своему вкусу.
- ✓Подавайте с лепешками или свежим салатом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте на шпажки кусочки болгарского перца или цуккини.
- Для дополнительной нежности добавьте в маринад столовую ложку йогурта.