Kazakh Samsa with Pumpkin and Lamb(Казахская самса с тыквой и бараниной)
Пикантная выпечка с начинкой из пряного рубленого мяса ягненка и сладкой тыквы, популярная закуска в Казахстане.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Мука пшеничная высшего сорта
- 200 ml Теплая вода
- 1 tsp Соль
- 50 ml Растительное масло
- 400 g Баранина, фарш
- 300 g Тыква(очищенная и мелко нарезанная кубиками)
- 1 medium Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 1 tsp Семена кумина
- 1 tsp Кориандр молотый
- 0.5 tsp Перец черный(свежемолотый)
- to taste Соль
- 1 for egg wash Яйцо
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовление теста: В большой миске смешайте муку и соль. Постепенно добавляйте теплую воду и масло, перемешивая до образования однородного теста. Замешивайте в течение 5-7 минут до гладкости и эластичности. Накройте и оставьте на 30 минут.
- 2
Приготовление начинки: В миске смешайте фарш из баранины, нарезанную кубиками тыкву, измельченный лук, семена кумина, молотый кориандр, черный перец и соль. Хорошо перемешайте.
- 3
Разделите тесто на 12 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий круг диаметром около 15 см.
- 4
Выложите щедрую ложку начинки в центр каждого круга из теста. Сложите тесто пополам, чтобы получился полумесяц, затем защипните края, чтобы запечатать. Можно также придать им форму треугольников или других фигур.
- 5
Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Застелите противень пергаментной бумагой.
- 6
Выложите самсу на подготовленный противень. Смажьте верх взбитым яйцом для золотистой корочки.
- 7
Выпекайте 25-30 минут до золотисто-коричневого цвета и готовности выпечки.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что тыква мелко нарезана кубиками, чтобы она равномерно пропеклась вместе с бараниной.
- ✓Не переполняйте самсу начинкой, чтобы она не лопнула во время выпекания.
- ✓Для более хрустящей корочки можно добавить в тесто столовую ложку йогурта.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в начинку мелко нарезанную кинзу или укроп для дополнительного аромата.
- Используйте говядину или смесь говядины и баранины для начинки.
- Для вегетарианской версии используйте только тыкву и лук, добавив картофель.