Kenyan Beef Stew with Potatoes and Carrots(Кенийское рагу из говядины с картофелем и морковью)
Сытное и ароматное рагу из говядины – основное блюдо кенийской кухни, состоящее из нежных кусочков говядины, тушеных с картофелем, морковью и ароматными специями. Это согревающее блюдо идеально подавать с угали, рисом или чапати.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говяжья вырезка (chuck roast)(нарезанная кусочками размером на один укус)
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 large Красный лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Имбирь(натертый или измельченный)
- 3 medium Помидоры(нарезанные)
- 1 tbsp Томатная паста
- 1 tsp Карри порошок
- 1 tsp Паприка
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 2 cups Говяжий бульон
- 3 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная ломтиками)
- 0.25 cup Кинза(нарезанная, для украшения (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем сильном огне. Добавьте кусочки говядины и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Выньте говядину и отложите в сторону.
- 2
Добавьте в ту же кастрюлю нарезанный лук и готовьте до мягкости и легкого подрумянивания, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Готовьте около 5-8 минут, периодически помешивая, пока помидоры не разварятся и не образуют соус.
- 4
Добавьте порошок карри и паприку, перемешивая, чтобы они смешались с томатной смесью. Готовьте 1 минуту.
- 5
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Влейте говяжий бульон, добавьте соль и черный перец. Доведите смесь до кипения.
- 6
Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 1 час, или пока говядина не начнет становиться мягкой.
- 7
Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и ломтики моркови. Перемешайте, убедившись, что овощи в основном погружены в жидкость. При необходимости добавьте немного воды или бульона.
- 8
Накройте крышкой и продолжайте тушить еще 30-45 минут, или пока говядина не станет очень мягкой (легко протыкаться вилкой), а овощи не приготовятся. При необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем.
- 9
При желании украсьте свежей кинзой перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса замаринуйте говядину с солью, перцем и щепоткой порошка карри минимум на 30 минут перед приготовлением.
- ✓Если вы предпочитаете более густое рагу, вы можете смешать 1-2 столовые ложки пшеничной муки с небольшим количеством воды до получения однородной массы (суспензии) и добавить ее в рагу в течение последних 15 минут приготовления.
- ✓Это рагу становится еще вкуснее на следующий день, когда вкусы лучше сочетаются.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как зеленый болгарский перец или горошек, в течение последних 20 минут приготовления.
- Для придания кремовой текстуры, добавьте 1/4 стакана кокосового молока в течение последних 10 минут тушения.
- В некоторых рецептах добавляют щепотку кайенского перца для легкой остроты.