Kenyan Beef Stew with Sweet Potatoes(Кенийское тушеное мясо с говядиной и сладким картофелем)
Сытное и ароматное тушеное мясо с говядиной, нежными кусочками говядины, тушенными с бататом, морковью и ароматными специями. Это уютное блюдо является основным во многих кенийских семьях, предлагая восхитительное сочетание пикантных и слегка сладковатых ноток.
🧂 Ингредиенты
- 2 lbs Говяжья вырезка(нарезанная кубиками по 2,5 см)
- 2 tbsp Растительное масло для приготовления
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tbsp Свежий имбирь(измельченный)
- 3 medium Помидоры(нарезанные)
- 1 tbsp Томатная паста
- 1 tsp Карри порошок
- 1 tsp Паприка
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 4 cups Говяжий бульон
- 2 tsp Соль(или по вкусу)
- 2 large Батат(очищенный и нарезанный кусками)
- 2 large Морковь(очищенная и нарезанная кусками)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Обжарьте кубики говядины порциями, стараясь не переполнять сковороду. Выньте мясо и отложите.
💡 Профессиональные советы: Обжаривание мяса порциями обеспечивает хорошую корочку и предотвращает его тушение. - 2
Добавьте нарезанный лук в ту же кастрюлю и готовьте до мягкости и легкого подрумянивания, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и имбирь и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Готовьте 2-3 минуты, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 5
Добавьте порошок карри, паприку и черный перец. Хорошо перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Кратковременное обжаривание специй усиливает их аромат. - 6
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Влейте говяжий бульон и добавьте соль. Доведите рагу до кипения.
💡 Профессиональные советы: Соскребите со дна кастрюли приставшие частички, они добавят вкуса. - 7
Добавьте морковь и батат. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите 1 час – 1 час 30 минут, или до тех пор, пока говядина не станет мягкой, а овощи полностью приготовятся. Периодически помешивайте.
💡 Профессиональные советы: Время тушения можно регулировать в зависимости от мягкости говядины. - 8
Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы: Подавайте с угали, рисом или чапати.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более густого рагу можно размять часть батата о стенки кастрюли к концу приготовления.
- ✓Не стесняйтесь добавлять другие овощи, такие как болгарский перец или зеленую фасоль.
- ✓Если у вас нет говяжьего бульона, можно использовать воду, но вкус будет менее насыщенным.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте банку кокосового молока в последние 30 минут тушения для более сливочного рагу.
- Добавьте щепотку кайенского перца для придания легкой остроты.