Te Ekamata(Те Екамата)
Kiribati Raw Fish Salad
Освежающее и простое блюдо из сырой рыбы, маринованной в соке лайма и кокосовом молоке, которое часто подают с рисом. Те Екамата демонстрирует свежесть улова океана и сливочную насыщенность кокоса — отличительную черту кухни Кирибати.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Филе плотной белой рыбы(например, тунца, махи-махи или снэппера, нарезанное кубиками размером 1 дюйм)
- 6 tbsp Сок лайма(свежевыжатый)
- 1/2 cup Кокосовое молоко полной жирности
- 1/4 cup Красный лук(мелко нарезанный)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 1/2 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 4 cups Приготовленный рис(для подачи)
- 2 tbsp Нарезанная кинза(для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Убедитесь, что рыба очень свежая. Нарежьте филе рыбы на одинаковые кубики размером 1 дюйм.
- 2
В стеклянной или керамической миске смешайте кубики рыбы, сок лайма, кокосовое молоко, нарезанный красный лук, соль и перец.
- 3
Аккуратно перемешайте, чтобы рыба равномерно покрылась маринадом. Сок лайма начнет «готовить» рыбу.
- 4
Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 15 минут, или пока рыба не станет непрозрачной и не будет выглядеть «приготовленной» соком лайма.
- 5
Аккуратно перемешайте перед подачей. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
- 6
Подавайте Те Екамата на приготовленном рисе, украсив свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте самую свежую рыбу высочайшего качества, которую сможете найти, так как она употребляется в сыром виде.
- ✓Не маринуйте слишком долго, иначе рыба может стать кашеобразной.
- ✓Для более сливочной текстуры используйте только густые сливки с верха банки кокосового молока.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте мелко нарезанный огурец или болгарский перец для дополнительного хруста.
- Добавьте щепотку хлопьев чили для легкой остроты.
- Подавайте с ломтиками авокадо.