Qebapa Kosovar(Ћевапи косовски)
Сочные жареные на гриле колбаски из фарша, являющиеся основным блюдом косовской кухни, обычно подаются с луком, айваром и лепешкой.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Фарш говяжий
- 250 g Фарш бараний
- 1 medium Лук репчатый(мелко натертый или измельченный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1/2 tsp Сода пищевая
- 1 tsp Соль
- 1/2 tsp Перец черный молотый
- 50 ml Минеральная вода с газом(по желанию, для сочности)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте говяжий фарш, бараний фарш, натертый лук, измельченный чеснок, пищевую соду, соль и черный молотый перец. Тщательно перемешайте руками до однородности.
- 2
Если используете, постепенно добавляйте минеральную воду с газом, продолжая перемешивать, чтобы получить слегка липкую и связную массу. Это поможет сформировать ћевапи и сохранить их сочность.
- 3
Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 1 час, а лучше на ночь, чтобы ароматы смешались, а масса уплотнилась.
- 4
Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средне-высокой температуры. Слегка смажьте решетку маслом.
- 5
Сформируйте из мясной смеси небольшие колбаски размером с палец (примерно 5-7 см в длину и 2,5 см в толщину). Можно слегка смочить руки водой, чтобы фарш не прилипал.
- 6
Жарьте ћевапи на гриле около 8-10 минут, периодически переворачивая, до золотистой корочки со всех сторон и полной готовности. Не перегружайте гриль.
- 7
Подавайте горячими, традиционно с нарезанным сырым луком, айваром и теплой лепешкой (сомун).
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование смеси говяжьего и бараньего фарша обеспечивает лучший вкус и текстуру.
- ✓Не перемешивайте мясную смесь слишком долго, иначе ћевапи могут стать жесткими.
- ✓Натирание лука вместо измельчения помогает ему лучше впитаться и выделить влагу.
- ✓Выдерживание смеси в холодильнике имеет решающее значение для развития вкуса и облегчения формирования.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев красного перца для легкой остроты.
- Подавайте с йогуртом или сметаной.
- Для другого вкуса добавьте столовую ложку измельченной свежей петрушки.