Sarma Kosovar me Lakra(Сарма косовар ме лакра)
Kosovar Cabbage Rolls
Сытные и ароматные голубцы, наполненные пикантной смесью мясного фарша, риса и ароматных специй, медленно приготовленные до совершенства.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Листья квашеной капусты(большие, разделенные и промытые, если слишком соленые)
- 500 g Говяжий фарш
- 250 g Свиной фарш
- 100 g Рис(круглозерный, сырой)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Паприка(сладкая)
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец
- 150 g Копченый бекон(нарезанный ломтиками, для выстилания кастрюли)
- 300 g Квашеная капуста(нарезанная, для кастрюли)
- 2 tbsp Томатная паста
- 500 ml Вода или бульон
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте начинку: В большой миске смешайте говяжий фарш, свиной фарш, сырой рис, нарезанный лук, измельченный чеснок, паприку, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности.
- 2
Подготовьте листья капусты: Аккуратно разделите листья квашеной капусты. Если они слишком соленые, промойте их под холодной водой. Удалите толстые прожилки с листьев.
- 3
Соберите голубцы: Выложите ложку начинки на более широкую часть каждого листа капусты. Подогните бока и плотно сверните, чтобы получился аккуратный конверт.
- 4
Подготовьте кастрюлю: Выстелите дно большой кастрюли с толстым дном ломтиками копченого бекона и нарезанной квашеной капустой.
- 5
Выложите сарму: Плотно уложите наполненные капустные листья в кастрюлю швом вниз, слоями. Сверху выложите оставшуюся квашеную капусту.
- 6
Добавьте жидкость: В небольшой миске взбейте томатную пасту с водой или бульоном. Вылейте эту смесь поверх сармы, убедившись, что листья голубцов почти полностью покрыты жидкостью. При необходимости добавьте больше жидкости.
- 7
Готовьте: Плотно накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 2 часов, или пока капуста не станет мягкой, а начинка полностью не приготовится. Периодически помешивайте, добавляя больше жидкости, если она выкипает.
- 8
Подавайте: Дайте сарме настояться 10-15 минут перед подачей. Подавайте горячей, часто со сметаной или йогуртом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте смесь говядины и свинины.
- ✓Если вы не можете найти листья квашеной капусты, можно бланшировать обычные капустные листья до эластичности.
- ✓Медленное приготовление — ключ к нежной и ароматной сарме.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Вегетарианский вариант: Используйте начинку из грибов, риса, лука и зелени.
- Добавьте лавровый лист в жидкость для варки для дополнительного аромата.
- Подавайте с пюре из картофеля или полентой.