Ashlyan-Fu(Ашлян-фу)
Ашлян-фу – это холодный острый суп с лапшой, популярное блюдо в Кыргызстане, особенно среди дунган. Он состоит из ароматного бульона, упругой лапши и различных добавок.
🧂 Ингредиенты
- 200 g Крахмальная лапша (например, лапша из картофельного крахмала или бобов мунг)
- 200 g Говядина или баранина, тонко нарезанная
- 1 medium Лук, тонко нарезанный
- 3 cloves Чеснок, измельченный
- 1 medium Болгарский перец (любого цвета), тонко нарезанный
- 2 tbsp Томатная паста
- 3 tbsp Соевый соус
- 2 tbsp Уксус (рисовый или белый)
- 1-2 tbsp Масло чили или острый соус(по вкусу)
- 1.5 l Вода или говяжий бульон
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- a handful Свежая кинза или укроп, нарезанные (для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Сварите крахмальную лапшу согласно инструкции на упаковке. Промойте под холодной водой и отложите.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что лапша приготовлена, но остается слегка упругой. - 2
В большой кастрюле разогрейте немного масла и обжарьте нарезанный лук до мягкости. Добавьте тонко нарезанное мясо и готовьте до подрумянивания.
- 3
Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок, нарезанный болгарский перец и томатную пасту. Готовьте еще 2-3 минуты до появления аромата.
- 4
Влейте воду или говяжий бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 10 минут, чтобы вкусы соединились.
- 5
Добавьте соевый соус, уксус, масло чили (или острый соус), соль и перец. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
💡 Профессиональные советы: Бульон должен быть насыщенным, кисловатым и острым. - 6
Для подачи положите в каждую миску порцию готовой лапши. Залейте горячим бульоном с мясом. Украсьте свежей кинзой или укропом.
💡 Профессиональные советы: Подавайте немедленно, пока бульон горячий.
💡 Профессиональные советы
- ✓Качество масла чили существенно влияет на вкус.
- ✓Регулируйте количество уксуса и масла чили по своему вкусу.
- ✓Если вы не можете найти специфическую крахмальную лапшу, можно использовать другую упругую лапшу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте вареное яйцо в каждую порцию.
- Включите другие овощи, такие как морковь или редис.
- Для вегетарианской версии исключите мясо и используйте овощной бульон.