Laotian Fish Curry with Eggplant(Лаосское рыбное карри с баклажанами)
Gaeng Pla
Ароматное и умеренно пряное рыбное карри с нежными кусочками белой рыбы, тушенной в кокосовом молоке с мягкими кусочками баклажанов и смесью ароматных трав и специй. Это блюдо является сытным и ароматным воплощением лаосской кухни, которое часто подают с клейким рисом.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Филе белой рыбы (тилапия, сом или треска)(нарезанные кусочками по 4 см)
- 2 cups Густое кокосовое молоко
- 6 small Лук-шалот(очищенный и крупно нарезанный)
- 4 inches Свежий имбирь(очищенный и тонко нарезанный)
- 5 cloves Зубчики чеснока(очищенные)
- 3 small Тайский красный чили(стебли удалены, регулируйте по вкусу)
- 1 inch piece Галангал(очищенный и нарезанный)
- 1 small Баклажаны(очищенные и нарезанные кубиками)
- 2 cups Рыбный или куриный бульон
- 3 tablespoons Мягкий порошок карри
- 1 tablespoon Томатная паста
- 1 teaspoon Рыбный соус(плюс еще по вкусу)
- Измельченные хлопья красного перца чили(по вкусу (по желанию))
- 2 tablespoons Листья кинзы(измельченные, плюс еще для украшения)
- Зеленый лук(тонко нарезанный, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
В кухонном комбайне или блендере смешайте лук-шалот, имбирь, чеснок, тайский чили и галангал. Измельчите до получения однородной пасты.
- 2
В воке или большой кастрюле доведите кокосовое молоко до кипения на среднем огне. Добавьте пасту из трав и уменьшите огонь до слабого кипения. Готовьте, периодически помешивая, около 5 минут.
- 3
Добавьте нарезанные кубиками баклажаны и готовьте еще 5 минут, пока они не начнут размягчаться.
- 4
Влейте рыбный или куриный бульон и доведите до кипения. Вмешайте мягкий порошок карри и томатную пасту до полного соединения.
- 5
Добавьте в карри кусочки рыбы и измельченную кинзу. Приправьте рыбным соусом и хлопьями красного перца чили (если используете). Готовьте 4-5 минут или до тех пор, пока рыба не будет готова и легко разделяться на кусочки.
- 6
Попробуйте и при необходимости добавьте еще рыбного соуса. Если карри слишком густое, добавьте немного бульона или воды. Подавайте горячим, украсив свежей кинзой и нарезанным зеленым луком.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте полножирное кокосовое молоко.
- ✓Регулируйте количество чили в соответствии с вашим предпочтением остроты.
- ✓В этом карри можно использовать любую плотную белую рыбу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как стручковая фасоль, побеги бамбука или болгарский перец, вместе с баклажанами.
- Для более острого карри добавьте больше свежего чили или щепотку порошка чили.