Lao Khao Nom Kok(Лао Кхао Ном Кок)
Coconut Cakes
Кхао Ном Кок — это восхитительные лаосские кокосовые пирожные размером с укус, которые часто продают на улицах. Приготовленные из простого теста из рисовой муки, кокосовых сливок и сахара, эти маленькие пирожные выпекаются в специальной форме с углублениями, в результате чего получается хрустящая корочка снаружи и мягкая, кремовая серединка. Они слегка сладкие и обладают насыщенным кокосовым вкусом, что делает их популярным десертом или закуской.
🧂 Ингредиенты
- 100 g Рисовая мука
- 50 g Органический сахар
- 350 mL Кокосовые сливки
- 50 mL Вода
- 0.5 tsp Соль
- Растительное масло(для смазывания формы)
- Сахарная пудра(для посыпки (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске среднего размера смешайте венчиком рисовую муку, сахар, кокосовые сливки, воду и соль до получения однородной массы без комков и полного растворения сахара. Тесто должно быть текучим, но не слишком жидким.
💡 Профессиональные советы: Если тесто кажется слишком густым, добавляйте по столовой ложке воды за раз. Если слишком жидким – по столовой ложке рисовой муки. - 2
Разогрейте сковороду для «каном крок» (специальная форма с углублениями для этих пирожных) или форму для эйблескивер на слабом или средне-слабом огне. После разогрева слегка смажьте каждое углубление растительным маслом.
💡 Профессиональные советы: Низкий огонь имеет решающее значение, чтобы пирожные не подгорели до готовности. - 3
Налейте тесто в каждое углубление, заполняя их примерно на две трети. Вы должны услышать легкое шипение.
💡 Профессиональные советы: Не переполняйте углубления, так как тесто немного поднимется. - 4
Накройте сковороду крышкой и готовьте около 3-4 минут, или пока края пирожных не начнут приобретать золотисто-коричневый цвет и не начнут отлипать от стенок.
- 5
Снимите крышку. Если серединка пирожных еще мягкая, можно аккуратно перевернуть их с помощью маленькой лопатки или зубочистки, чтобы exposing uncooked side to the heat for another minute or two, or until cooked through. Alternatively, continue cooking covered until the centers are set.
- 6
Используйте зубочистку или маленькую лопатку, чтобы аккуратно извлечь пирожные из формы. Подавайте теплыми, посыпав сахарной пудрой по желанию.
💡 Профессиональные советы: Традиционно две полусферы соединяют вместе, чтобы сформировать шарик, часто скрепляя зубочисткой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Идеально подходит специальная сковорода «каном крок», но в качестве замены можно использовать форму для эйблескивер.
- ✓Поддерживайте низкий и постоянный огонь для равномерного приготовления. Пирожные должны быть золотисто-коричневыми, а не подгоревшими.
- ✓Эти пирожные лучше всего есть свежими и теплыми.
- ✓Некоторые вариации включают добавление тонко нарезанного зеленого лука или поджаренной кокосовой стружки в тесто.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте мелко нарезанный зеленый лук в тесто для пикантного вкуса.
- Добавьте в тесто тертый сушеный кокос для более интенсивного кокосового вкуса.
- Подавайте со свежими фруктами, такими как манго или ананас.