Lao Khao Piak Khao(Лао Кхао Пиак Кхао (рисовый суп))
Lao Rice Soup
Успокаивающий и сытный рисовый суп, отличающийся от Кхао Пиак Сен (лапши). В этом варианте используются цельные или дробленые рисовые зерна, сваренные в бульоне до густой и кремообразной консистенции. Часто подается с различными добавками для индивидуального приготовления.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Жасминовый рис(промытый)
- 8 cups Куриный бульон
- 2 boneless, skinless Куриные бедра(нарезанные на кусочки размером на один укус)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 2 tbsp Рыбный соус
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 1/2 tsp Белый перец
- 3 Зеленый лук(нарезанный, для украшения)
- 1/4 cup Кинза(нарезанная, для украшения)
- Жареный лук-шалот(для украшения (по желанию))
- Чили-масло или свежий перец чили(для подачи (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или жаровне смешайте промытый жасминовый рис и куриный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне 45 минут, периодически помешивая, пока рисовые зерна не начнут развариваться, а суп не загустеет.
⏱️ 45 minutes💡 Профессиональные советы: Если суп становится слишком густым, добавьте еще бульона или воды по мере необходимости. - 2
Добавьте в кастрюлю кусочки курицы, измельченный чеснок и натертый имбирь. Продолжайте варить на медленном огне без крышки еще 20-25 минут, или пока курица не будет готова, а рис не станет очень мягким и не образует кремовую консистенцию.
⏱️ 25 minutes💡 Профессиональные советы: На этом этапе помешивайте чаще, чтобы рис не прилипал ко дну. - 3
Приправьте суп рыбным соусом, солью и белым перцем. Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы.
💡 Профессиональные советы: Рыбный соус добавляет умами, поэтому начните с рекомендованного количества и добавьте еще, если хотите. - 4
Разлейте горячий рисовый суп по тарелкам. Щедро украсьте нарезанным зеленым луком, кинзой и жареным луком-шалот (если используете). Подавайте с чили-маслом или свежим перцем чили отдельно для тех, кто предпочитает остроту.
💡 Профессиональные советы: Украшения добавляют свежесть и текстуру, которые важны для блюда.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование жасминового риса придает супу приятный аромат и слегка липкую текстуру.
- ✓Можно использовать дробленый рис для более быстрого приготовления и получения более кремового результата.
- ✓Для вегетарианской версии используйте овощной бульон и добавьте твердый тофу или грибы.
- ✓Этот суп отлично подходит для завтрака или легкого приема пищи в любое время дня.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте несколько ломтиков свиной грудинки вместе с курицей для придания дополнительной насыщенности.
- Добавьте ложку соевого соуса вместе с рыбным соусом для более глубокого мясного вкуса.