Latvian Creamy Fish Soup(Латвийский сливочный рыбный суп)
Уютный и элегантный рыбный суп с нежной рыбой в насыщенном сливочном бульоне с добавлением лука-порея, моркови и свежего укропа. Восхитительный вкус балтийского побережья.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Филе белой рыбы(например, треска, судак или лосось, нарезанное кусочками)
- 2 tablespoons Сливочное масло
- 1 medium Лук-порей(использовать только белую и светло-зеленую части, мелко нарезанный)
- 1 medium Морковь(очищенная и тонко нарезанная)
- 1 small Пастернак(очищенный и тонко нарезанный (по желанию))
- 1 clove Чеснок(измельченный)
- 2 tablespoons Мука пшеничная
- 500 ml Рыбный бульон(или овощной бульон)
- 150 ml Сухое белое вино(по желанию, но добавляет глубины вкусу)
- 200 ml Сливки жирные
- 2 tablespoons Свежий укроп(нарезанный)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 teaspoon Лимонный сок(по желанию, для свежести)
👨🍳 Инструкции
- 1
Растопите сливочное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук-порей, морковь и пастернак (если используете). Обжаривайте до мягкости.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 3
Посыпьте овощи мукой и хорошо перемешайте. Готовьте 1-2 минуты, чтобы избавиться от сырого привкуса муки.
- 4
Постепенно влейте рыбный бульон и белое вино (если используете), постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комочков. Доведите до кипения.
- 5
Уменьшите огонь до минимума, добавьте сливки и большую часть нарезанного укропа. Приправьте солью и перцем.
- 6
Аккуратно добавьте кусочки рыбы в суп. Варите на медленном огне до готовности рыбы, чтобы она легко расслаивалась. Будьте осторожны, чтобы не переварить рыбу.
- 7
Добавьте лимонный сок (по желанию). Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте свежую, качественную рыбу для лучшего вкуса.
- ✓Избегайте сильного кипения супа после добавления сливок, чтобы предотвратить их сворачивание.
- ✓Вместо белого вина можно использовать немного сухого вермута.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку мускатного ореха для придания тепла.
- Включите другие корнеплоды, такие как картофель или сельдерей.
- В конце можно добавить небольшое количество сметаны для дополнительной кислинки.