Latvian Meatballs in Dill Sauce(Латвийские тефтели в укропном соусе)
Kotletes Dillu Mērcē
Нежные, ароматные тефтели из смеси свинины и говядины, обжаренные до золотистой корочки и поданные в сливочном, пряном укропном соусе. Уютное и классическое латвийское блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 250 g Свиной фарш
- 250 g Говяжий фарш
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 large Яйцо
- 50 g Панировочные сухари
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец
- 2 tbsp Сливочное масло(для жарки тефтелей)
- 2 tbsp Сливочное масло(для соуса)
- 2 tbsp Мука высшего сорта
- 1.5 cups Молоко
- 0.25 cup Свежий укроп(нарезанный)
- 0.5 cup Сметана
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте свиной фарш, говяжий фарш, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, яйцо, панировочные сухари, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности.
- 2
Сформируйте из смеси небольшие, одинаковые по размеру тефтели (примерно 3-4 см в диаметре).
- 3
Разогрейте 2 ст. л. сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте тефтели со всех сторон до золотистой корочки, при необходимости обжаривая партиями. Извлеките тефтели из сковороды и отложите.
- 4
На той же сковороде растопите оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла на среднем огне. Всыпьте муку и готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы получилась пассеровка.
- 5
Постепенно, постоянно помешивая венчиком, влейте молоко до получения однородного соуса. Доведите до кипения и варите, помешивая, до загустения.
- 6
Добавьте сметану и нарезанный свежий укроп. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- 7
Верните обжаренные тефтели в сковороду с укропным соусом. Тушите на медленном огне 10-15 минут, или пока тефтели не будут готовы, а соус не загустеет еще больше.
- 8
Подавайте горячим, по желанию украсив дополнительным свежим укропом. Традиционно подается с отварным картофелем и простым салатом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более сочных тефтелей можно замочить ломтик хлеба в молоке и добавить его в мясную смесь.
- ✓Убедитесь, что соус гладкий, взбив венчиком любые комочки муки.
- ✓Не пережаривайте тефтели, иначе они могут стать сухими.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку мускатного ореха в мясную смесь для дополнительного аромата.
- Для более легкого соуса используйте половину молока и половину куриного бульона.
- Добавьте мелко нарезанную петрушку вместе с укропом для другого травяного профиля.