Fatoo(Фату)
Фату — это сытная и питательная каша из ферментированного сорго, основного злака в Лесото. Она имеет слегка кисловатый вкус из-за ферментации и часто употребляется на завтрак или как сытное блюдо. Может подаваться без добавок или с добавлением сахара.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Мука из сорго
- 8 cups Вода(разделить)
- 1/2 teaspoon Соль
- optional Сахар(по вкусу)
- 1/4 cup Томосо (стартовая культура)(по желанию, для традиционной ферментации)
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте муку из сорго с 2 стаканами воды до получения однородной пасты. Если используете томосо, добавьте его сейчас.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что в пасте из сорго нет комочков. - 2
Накройте миску и оставьте смесь ферментироваться в теплом месте на 24 часа. Периодически помешивайте.
💡 Профессиональные советы: Чем дольше ферментируется, тем кислее станет. - 3
После ферментации доведите оставшиеся 6 стаканов воды до кипения в большой кастрюле.
- 4
Постепенно влейте ферментированную смесь сорго в кипящую воду, постоянно помешивая, чтобы предотвратить образование комков.
💡 Профессиональные советы: Помешивание крайне важно для достижения гладкой консистенции. - 5
Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне около 30 минут, периодически помешивая, пока каша не загустеет.
- 6
Добавьте соль. Попробуйте и при желании добавьте сахар.
💡 Профессиональные советы
- ✓Процесс ферментации — ключ к аутентичному вкусу фату.
- ✓Если томосо недоступно, кашу можно приготовить и без него, хотя вкус будет менее выраженным.
- ✓Регулируйте количество воды, чтобы получить желаемую консистенцию каши.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Подавать с ложкой йогурта или молока.
- Добавить щепотку корицы или мускатного ореха для дополнительного аромата.