Maoiso a Khomo(Маоисо а Хомо)
Braised Beef with Onions
Простое, но ароматное блюдо из медленно тушеной говядины, отличающееся нежной текстурой и сладостью карамелизированного лука. Часто подается как праздничное блюдо или согревающее в холодные месяцы.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Говяжья грудинка(или говяжья лопатка, нарезанная крупными кусками)
- 4 large Лук репчатый(нарезанный)
- 6 cups Вода
- 2 cubes Кубики говяжьего бульона(растворенные в 1 стакане горячей воды)
- 3 tbsp Растительное масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Щедро натрите говядину солью и перцем.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле с толстым дном или казане на среднем огне. Обжарьте куски говядины со всех сторон до румяной корочки. Выньте говядину из кастрюли и отложите.
- 3
Добавьте нарезанный лук в ту же кастрюлю. Обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости и начала карамелизации, примерно 10-15 минут. Соскребите все пригоревшие кусочки со дна кастрюли.
- 4
Верните говядину в кастрюлю. Добавьте 6 стаканов воды и растворенный говяжий бульон. Доведите жидкость до кипения.
- 5
Уменьшите огонь до минимума, плотно накройте кастрюлю крышкой и оставьте томиться на слабом огне в течение 3-3,5 часов, или пока говядина не станет очень мягкой и не начнет распадаться при надавливании вилкой.
- 6
Когда говядина станет мягкой, выньте ее из кастрюли. При желании мясо можно дополнительно измельчить или размять вилками или пестиком до получения волокнистого фарша, как это традиционно делается в некоторых вариантах приготовления.
- 7
Продолжайте варить соус без крышки около 15-20 минут, чтобы он немного загустел. При необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем.
- 8
Верните говядину в загустевший соус и перемешайте, чтобы мясо покрылось соусом. Подавайте горячим, часто с гарниром из папа или морокого.
💡 Профессиональные советы
- ✓Медленное приготовление при низкой температуре — ключ к достижению невероятно нежной говядины.
- ✓Не торопитесь с карамелизацией лука; этот этап добавляет значительный вкус.
- ✓Если вы предпочитаете более мелкую текстуру, рекомендуется измельчить мясо после тушения.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Некоторые рецепты предлагают использовать вместо говядины баранью ногу.
- Можно добавить немного порошка карри вместе с луком для другого вкусового профиля.