Pitsa ya Nama(Пицца я Нама (Тушеное мясо))
Пицца я Нама — это сытное мясное рагу, часто приготовленное из говядины или козлятины, медленно тушеное с овощами и приправленное ароматными специями. Это согревающее блюдо, отражающее важность мяса в праздничные дни и на застольях в Лесото.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говядина или козлятина(нарезанная кубиками 5 см)
- 3 tablespoons Растительное масло
- 2 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 400 g Помидоры(консервированные, нарезанные кубиками)
- 500 ml Говяжий бульон
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная кубиками)
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 tablespoons Карри порошок
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 teaspoon Тимьян(сушеный)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки. Выньте мясо и отложите.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что кастрюля хорошо разогрета, прежде чем добавлять мясо для лучшей обжарки. - 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости и прозрачности, примерно 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры, говяжий бульон, порошок карри, сушеный тимьян, соль и перец. Перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Соскребите все подрумянившиеся кусочки со дна кастрюли. - 5
Верните обжаренное мясо в кастрюлю. Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1,5 часа или до мягкости мяса.
- 6
Добавьте в рагу нарезанную морковь и картофель кубиками. Продолжайте тушить под крышкой еще 30-45 минут или до готовности овощей.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы предотвратить прилипание. - 7
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль и перец. Подавайте горячим, традиционно с папом (кукурузной кашей).
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса замаринуйте мясо на ночь с некоторыми специями.
- ✓Если рагу станет слишком густым, добавьте немного больше говяжьего бульона или воды.
- ✓Это рагу можно приготовить заранее; ароматы часто углубляются за ночь.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как пастернак или сладкий картофель.
- Добавьте лавровый лист во время тушения для дополнительного аромата.
- Для более острого блюда добавьте нарезанный перец чили вместе с луком.