Motjoli Pap with Beef Stew(Мотжоли Пап с Тушеным Мясом)
Сытное и уютное блюдо, состоящее из густой кукурузной каши (пап), подаваемой с ароматным, медленно приготовленным тушеным мясом. Это основное блюдо в домохозяйствах Лесото.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говяжья лопатка(нарезанная кубиками по 5 см)
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 large Лук репчатый(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 400 g Помидоры(консервированные, нарезанные кубиками)
- 500 ml Говяжий бульон
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная)
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 500 g Кукурузная крупа (пап)
- 1.5 l Вода(для папа)
- 2 tbsp Сливочное масло(для папа)
👨🍳 Инструкции
- 1
Щедро приправьте кубики говядины солью и перцем.
- 2
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Обжарьте говядину партиями до золотистой корочки, затем отложите.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 5
Верните говядину в кастрюлю. Добавьте нарезанные помидоры и говяжий бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1,5 часа.
- 6
Добавьте морковь и картофель в рагу. Продолжайте тушить под крышкой еще 45 минут - 1 час, или пока говядина не станет нежной, а овощи — готовыми.
- 7
Пока тушится рагу, приготовьте пап. В отдельной кастрюле доведите 1,5 литра воды до кипения. Постепенно, постоянно помешивая венчиком, всыпьте кукурузную крупу, чтобы избежать комков.
💡 Профессиональные советы: Начните с небольшого количества кукурузной крупы, чтобы образовалась густая паста, затем постепенно добавляйте остальную. - 8
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте около 20-30 минут, периодически помешивая, пока пап не станет густым и готовым.
💡 Профессиональные советы: Консистенция должна быть плотной, но не сухой. - 9
Добавьте сливочное масло в пап и приправьте солью по вкусу. Подавайте горячий пап, полив сверху тушеным мясом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса хорошо обжарьте говядину.
- ✓Отрегулируйте консистенцию папа, добавив больше воды, если он станет слишком густым.
- ✓Это рагу можно приготовить заранее, оно хорошо разогревается.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как пастернак или репа.
- Для дополнительного аромата добавьте лавровый лист или щепотку сушеного тимьяна.
- Для более острого рагу добавьте нарезанный перец чили вместе с луком.