Sesotho Pap le Nama ya Kgomo(Пап с говядиной (Sesotho Pap le Nama ya Kgomo))
Maize Meal with Beef
Основное блюдо Лесото: густая кукурузная каша (пап) подается с ароматным тушеным мясом, демонстрирующим сытность кухни басуто.
🧂 Ингредиенты
- 700 g Говядина для тушения(нарезать кубиками по 2,5 см)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная)
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 400 g Помидоры(нарезанные (консервированные или свежие))
- 4 cups Говяжий бульон или вода
- 2 tbsp Растительное масло
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 Лавровый лист
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 cups Кукурузная крупа (для папа)
- 4-5 cups Вода(для папа)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кубики говядины солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что говядина хорошо приправлена для получения ароматного тушеного мяса. - 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Обжарьте кубики говядины со всех сторон до румяной корочки.
💡 Профессиональные советы: Делайте это партиями, чтобы не перегружать кастрюлю. - 3
Выньте говядину из кастрюли и отложите. Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Верните говядину в кастрюлю. Добавьте нарезанные помидоры, морковь, картофель, говяжий бульон (или воду) и лавровый лист.
- 6
Доведите тушеное мясо до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите не менее 1 часа или до тех пор, пока говядина не станет мягкой.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте и при необходимости добавляйте больше жидкости. - 7
Пока тушится мясо, приготовьте пап. В отдельной кастрюле доведите 4-5 стаканов воды до кипения. Постепенно, постоянно помешивая венчиком, всыпьте кукурузную крупу, чтобы избежать комков.
💡 Профессиональные советы: Начните с меньшего количества воды и добавляйте больше, чтобы добиться желаемой консистенции. - 8
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте пап около 20-30 минут, периодически помешивая, пока он не загустеет до состояния плотной каши.
- 9
Когда говядина станет мягкой, а тушеное мясо загустеет, приправьте солью и перцем по вкусу. Удалите лавровый лист.
💡 Профессиональные советы: Тушеное мясо должно быть насыщенным и ароматным. - 10
Подавайте тушеное мясо горячим, вместе с щедрой порцией папа.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса замаринуйте говядину на ночь.
- ✓Можно добавить другие корнеплоды, такие как пастернак или сладкий картофель.
- ✓Регулируйте консистенцию папа, добавляя больше или меньше воды.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в тушеное мясо немного красного вина для усиления вкуса.
- Добавьте чайную ложку смеси трав, таких как тимьян или розмарин.
- Подавайте с гарниром из морого (приготовленной зелени) для полноценного блюда.