Liberian Chicken Gravy with Rice(Либерийское куриное рагу с рисом)
Уютное и ароматное либерийское блюдо с нежной курицей, тушеной в густом, ароматном соусе, подается с пышным белым рисом. Это популярное домашнее блюдо, сытное и вкусное.
🧂 Ингредиенты
- 2 lbs Курица(с костями и кожей (рекомендуются бедра и голени))
- 1/4 cup Растительное масло
- 1 large Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Томатная паста
- 3 cups Куриный бульон
- 1 cup Вода
- 1 tsp Тимьян(сушеный)
- 1 Лавровый лист
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Мука пшеничная(для загущения)
- 2 cups Рис длиннозерный(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Щедро приправьте кусочки курицы солью и черным перцем. В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем или сильном огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки. Достаньте курицу и отложите в сторону.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
💡 Профессиональные советы: Используйте вытопившийся куриный жир для дополнительного аромата. - 3
Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте томатную пасту и, постоянно помешивая, готовьте 2-3 минуты, пока она слегка не потемнеет.
💡 Профессиональные советы: Это поможет раскрыть вкус томатов. - 5
Посыпьте луковую смесь мукой и хорошо перемешайте, чтобы все покрылось мукой. Готовьте 1-2 минуты, чтобы мука поджарилась.
💡 Профессиональные советы: Это сформирует ру, которое загустит соус. - 6
Постепенно, помешивая венчиком, влейте куриный бульон и воду, следя за тем, чтобы не образовывались комочки. Добавьте тимьян и лавровый лист. Доведите смесь до кипения.
💡 Профессиональные советы: Постоянно помешивайте венчиком, добавляя жидкости. - 7
Верните обжаренные кусочки курицы в кастрюлю. Убедитесь, что они в основном погружены в соус. Приправьте дополнительно солью и перцем по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и отрегулируйте приправы перед тем, как накрыть крышкой. - 8
Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 30-40 минут, или пока курица не будет полностью готова и нежной, а соус не загустеет.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания. - 9
Пока тушится соус, приготовьте длиннозерный рис согласно инструкции на упаковке. Перед подачей взрыхлите вилкой.
💡 Профессиональные советы: Используйте соотношение риса к воде 1:2 для получения рассыпчатого риса. - 10
Перед подачей удалите лавровый лист из соуса. Подавайте горячий куриный соус, полив им пышный белый рис.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного соуса можно использовать куриные бедра, в которых больше жира и аромата.
- ✓Если соус получился слишком густым, добавьте немного куриного бульона или воды. Если слишком жидким, потушите без крышки еще несколько минут.
- ✓Для легкой остроты можно добавить щепотку хлопьев красного перца.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный болгарский перец или зеленый горошек в соус за последние 15 минут тушения.
- Для другого вкусового профиля добавьте чайную ложку копченой паприки.
- Подавайте с картофельным пюре из батата или с гарниром из припущенной зелени.