Liechtensteiner Gerstensuppe(Лихтенштейнский ячменный суп)
Сытный и согревающий ячменный суп, традиционная осенняя классика Лихтенштейна, часто готовится с копченой свиной вырезкой или беконом. Он известен своей простотой, универсальностью и способностью долго оставаться теплым, что делает его идеальным для встреч.
🧂 Ингредиенты
- 200 g Ячмень (хлопья)
- 1 piece Лук репчатый (крупный)(мелко нарезанный)
- 3 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 1 piece Лук-порей (крупный)(только белая и светло-зеленая части, разрезанный вдоль на четвертинки и тонко нарезанный)
- 3 l Овощной бульон
- 3 tsp Соль(по вкусу)
- 300 g Копченая свиная вырезка или бекон (Ripple)(мелко нарезанный кубиками)
- 200 ml Сливки 10%
- Сливочное масло для жарки(для пассеровки)
👨🍳 Инструкции
- 1
Мелко нарежьте лук, нарежьте морковь кубиками и подготовьте лук-порей, разрезав его вдоль на четвертинки и тонко нарезав.
- 2
Разогрейте сливочное масло для жарки в большой кастрюле для супа на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь кубиками и подготовленный лук-порей. Пассеруйте несколько минут до мягкости.
- 3
Добавьте ячменные хлопья в кастрюлю и быстро обжарьте, постоянно помешивая.
- 4
Влейте овощной бульон, приправьте солью и доведите суп до кипения.
- 5
Добавьте в кастрюлю копченую свиную вырезку или бекон, нарезанные кубиками. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу покипеть на медленном огне примерно 2 часа, или пока ячмень не станет мягким, а вкусы не объединятся.
- 6
Вмешайте сливки 10% и при необходимости добавьте еще соли. Аккуратно прогрейте, но не кипятите.
- 7
Разлейте горячий суп по тарелкам и подавайте.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для вегетарианской версии исключите мясо и добавьте сушеные помидоры, перец или сушеную грушу для вкуса.
- ✓Этот суп можно приготовить заранее и долго держать в теплом виде, что идеально подходит для подачи гостям, которые приходят в разное время.
- ✓Перед добавлением в суп убедитесь, что ячменные хлопья промыты.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторых рецептах используются другие корнеплоды, такие как пастернак или корень сельдерея.
- В качестве гарнира можно добавить немного свежей петрушки.