Liechtensteiner Bohnen Eintopf(Лихтенштейнский овощной суп с фасолью)
Сытный и ароматный суп из фасоли и овощей, часто обогащенный копченым мясом. Это блюдо является основным в Лихтенштейне, особенно в холодное время года. Оно демонстрирует простые, насыщенные вкусы, характерные для альпийской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Сушеная белая фасоль (например, каннеллини или грейт нотерн)(замоченная на ночь)
- 150 g Копченая свиная грудинка или бекон(нарезанные кубиками)
- 2 medium Лук-порей(белая и светло-зеленая части, очищенные и нарезанные)
- 3 medium Морковь(очищенная и нарезанная кубиками)
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 large Лук репчатый(нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1.5 L Куриный или овощной бульон
- 500 ml Вода
- 1 Лавровый лист
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Слейте воду с замоченной фасоли и промойте ее. В большой кастрюле или казане обжарьте нарезанную кубиками копченую свиную грудинку или бекон на среднем огне до хрустящей корочки. Шумовкой выньте бекон и отложите, оставив вытопившийся жир в кастрюле.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный репчатый лук и измельченный чеснок, готовьте до мягкости и появления аромата.
- 3
Добавьте нарезанный лук-порей, нарезанную кубиками морковь и картофель. Готовьте еще 5-7 минут, периодически помешивая.
- 4
Добавьте промытую фасоль, куриный или овощной бульон, воду, лавровый лист и отложенный хрустящий бекон в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите.
- 5
Готовьте до тех пор, пока фасоль и овощи не станут мягкими. Посолите и поперчите по вкусу.
- 6
Перед подачей выньте лавровый лист. Разлейте суп по тарелкам и украсьте свежей нарезанной петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Подавайте с хрустящим хлебом для макания.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать копченую свиную рульку вместо бекона.
- ✓Если вы предпочитаете более густой суп, можно размять часть фасоли о стенки кастрюли.
- ✓Этот суп можно приготовить заранее; вкусы прекрасно смешиваются за ночь.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как пастернак или корень сельдерея.
- Для вегетарианской версии исключите копченое мясо и используйте овощной бульон. Для дымного аромата можно добавить копченую паприку.