Liechtensteiner Krautwickel(Лихтенштейнские голубцы из капусты)
Cabbage Rolls
Пикантные капустные листья, начиненные смесью мясного фарша и риса, тушеные в насыщенном томатном соусе. Сытное и уютное блюдо, популярное в Лихтенштейне.
🧂 Ингредиенты
- 1 head Крупный кочан капусты
- 400 g Говяжий фарш
- 200 g Свиной фарш
- 150 g Отварной рис
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 large Яйцо
- 50 g Томатная паста
- 400 g Помидоры кубиками(консервированные)
- 500 ml Говяжий бульон
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 tsp Паприка
- 2 tbsp Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что духовка полностью разогрета перед выпеканием. - 2
Удалите кочерыжку капусты и аккуратно снимите внешние листья. Бланшируйте капусту в кипящей воде 5-10 минут, пока листья не станут гибкими. Остудите и аккуратно разделите листья, срезав толстые прожилки.
💡 Профессиональные советы: Действуйте осторожно, чтобы не порвать листья. - 3
В миске смешайте говяжий фарш, свиной фарш, отварной рис, нарезанный лук, измельченный чеснок, яйцо, соль, перец и паприку. Хорошо перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Не перемешивайте слишком долго, чтобы начинка не стала жесткой. - 4
Выложите порцию начинки на каждый капустный лист и плотно сверните их, подгибая края.
💡 Профессиональные советы: При необходимости закрепите зубочистками. - 5
В большой жаропрочной кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте капустные рулеты со всех сторон до золотистой корочки.
💡 Профессиональные советы: Этот шаг придает блюду более глубокий вкус. - 6
Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту. Добавьте помидоры кубиками и говяжий бульон. Доведите до кипения.
- 7
Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте 1 час 30 минут или пока капуста не станет мягкой, а начинка полностью не приготовится.
💡 Профессиональные советы: Во время приготовления следите за уровнем жидкости и при необходимости добавляйте еще бульон. - 8
Подавайте горячими, полив капустные рулеты соусом из кастрюли.
💡 Профессиональные советы
- ✓Оставшиеся голубцы на следующий день еще вкуснее.
- ✓Для вегетарианского варианта используйте в качестве начинки чечевицу или грибы.
- ✓Отличным дополнением будет ложка сметаны или натурального йогурта.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте лавровый лист в соус для дополнительного аромата.
- Используйте немного копченой паприки для дымного вкуса.