Liechtensteiner Speckkuchen(Лихтенштейнский шпеккухен)
Пикантный пирог или лепешка с копченым беконом (шпек), луком и иногда сыром, запеченный до золотистой корочки. Это сытное и ароматное блюдо, которое часто подают как закуску или легкий ужин.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Мука пшеничная общего назначения
- 150 g Сливочное масло(холодное, нарезанное кубиками)
- 1 large Яичный желток
- 3-4 tbsp Холодная вода
- 0.5 tsp Соль
- 200 g Копченый бекон (шпек)(нарезанный кубиками)
- 2 medium Лук репчатый(тонко нарезанный)
- 200 g Сметана или крем-фреш
- 2 large Яйца
- 1 tsp Семена тмина(по желанию)
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Зеленый лук(нарезанный, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Для теста: В миске смешайте муку и соль. Добавьте холодное масло и перетрите до образования крупной крошки. Добавьте яичный желток и холодную воду, перемешайте до формирования теста. Заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
- 2
Разогрейте духовку до 200°C (400°F).
- 3
На сковороде обжарьте нарезанный кубиками бекон до хрустящей корочки. Аккуратно выньте бекон шумовкой и отложите, оставив вытопившийся жир на сковороде.
- 4
Добавьте нарезанный лук в жир от бекона и пассеруйте до мягкости и легкого золотистого цвета.
- 5
В отдельной миске взбейте сметану (или крем-фреш), яйца, семена тмина (если используете) и черный перец.
- 6
На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте охлажденное тесто так, чтобы оно подошло для формы для пирога или противня (диаметром примерно 28-30 см или прямоугольной формы). Выложите тесто в форму или на противень, сформировав небольшой бортик.
- 7
Равномерно распределите пассерованный лук по основе из теста.
- 8
Посыпьте хрустящими кусочками бекона поверх лука.
- 9
Равномерно вылейте смесь сметаны и яиц поверх бекона и лука.
- 10
Запекайте 25-30 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не схватится и слегка не поднимется.
- 11
Дайте шпеккухену немного остыть перед украшением нарезанным зеленым луком. Подавайте теплым.
💡 Профессиональные советы: Можно подавать самостоятельно или с легким салатом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте качественный копченый бекон для наилучшего вкуса.
- ✓Убедитесь, что тесто хорошо охлаждено перед раскаткой для получения слоеной корочки.
- ✓Не перегружайте сковороду луком; при необходимости пассеруйте его партиями.
- ✓Для более насыщенного вкуса перед выпеканием можно посыпать верх тертым сыром (например, Грюйер).
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Шпеккухен с луком-пореем: Добавьте тонко нарезанный лук-порей вместе с репчатым луком.
- Шпеккухен с зеленью: Добавьте свежую зелень, такую как петрушка или укроп, в смесь со сметаной.
- Вегетарианский шпеккухен: Исключите бекон и используйте копченый тофу или грибы в качестве вегетарианской альтернативы.