Lithuanian Mushroom Soup(Литовский грибной суп)
Сытный и ароматный грибной суп, который является основным блюдом литовской кухни, особенно осенью. Часто готовится из смеси лесных грибов, обогащается овощами, а иногда для бархатистой текстуры добавляется немного сливок или сметаны.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Смесь лесных грибов (лисички, белые грибы и т.д.)(свежие или сушеные (если сушеные, предварительно замочить))
- 1 large Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 2 medium Морковь(нарезанная)
- 2 Черешки сельдерея(нарезанные)
- 3 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 tbsp Сливочное масло
- 2 tbsp Мука пшеничная общего назначения
- 1 liter Вода или грибной бульон
- 250 ml Сметана
- 2 Лавровый лист
- 5 Перец горошком
- 1 tsp Тимьян сушеный
- to taste Соль
- to taste Перец черный молотый
- for garnish Петрушка свежая
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете сушеные грибы, замочите их в теплой воде минимум на 20-30 минут. Слейте воду и отложите грибы, сохранив воду от замачивания, если хотите придать супу дополнительный вкус.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что свежие грибы тщательно вымыты. - 2
В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Пассеруйте овощи до мягкости, примерно 8-10 минут.
- 3
Добавьте грибы в кастрюлю вместе с лавровым листом, перцем горошком и тимьяном. Готовьте около 10 минут, чтобы грибы пустили сок.
- 4
Добавьте нарезанный кубиками картофель и воду (или грибной бульон/сохраненную грибную воду). Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите около 20 минут или пока картофель не станет мягким.
- 5
В отдельной небольшой сковороде растопите оставшееся сливочное масло на среднем огне. Всыпьте муку и, помешивая, приготовьте ру (roux). Готовьте 1-2 минуты до легкого подрумянивания.
- 6
Постепенно введите ру в кипящий суп, постоянно помешивая венчиком. Хорошо перемешайте и продолжайте варить еще 5 минут, пока суп немного не загустеет.
- 7
Вмешайте сметану. Щедро посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте суп, не доводя до кипения.
💡 Профессиональные советы: Не кипятите после добавления сметаны, чтобы она не свернулась. - 8
Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование разнообразных грибов, особенно лесных, даст наилучший вкус.
- ✓Для более насыщенного супа можно использовать смесь воды и куриного или овощного бульона.
- ✓Регулируйте количество сметаны по своему вкусу для получения желаемой кремовости.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного жирных сливок вместе со сметаной для дополнительной насыщенности.
- Включите другие корнеплоды, такие как пастернак или лук-порей.
- Для более сытного блюда добавьте отварной ячмень или мелкую пасту.