Skruzdėlynas(Скрузделинас)
Ant Hill Cake
Скрузделинас — традиционный литовский десерт, приготовленный из тонких обжаренных полосок теста, выложенных слоями со смесью из сгущенного молока и мака, напоминающий муравейник. Это сытное, сладкое и хрустящее лакомство.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Мука пшеничная высшего сорта(плюс немного для подпыла)
- 2 large Яйца
- 150 g Сметана
- 1 tsp Сода пищевая
- 1/2 tsp Соль
- 500 ml Растительное масло(для жарки)
- 400 g Молоко сгущенное с сахаром
- 100 g Мак(молотый)
- 2 tbsp Мед(по желанию, для дополнительной сладости)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте тесто: В большой миске смешайте муку, соду и соль. В отдельной миске взбейте яйца и сметану. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте до получения тугого теста. Замесите тесто на слегка подпыленной мукой поверхности в течение примерно 5-7 минут до гладкости. Накройте и дайте постоять 20 минут.
- 2
Раскатайте и нарежьте тесто: Разделите тесто на несколько частей. Раскатайте каждую часть очень тонко (почти до прозрачности) на подпыленной мукой поверхности. Нарежьте тонкие пласты теста на длинные узкие полоски шириной около 0,5 см.
- 3
Обжарьте полоски теста: В глубокой кастрюле или сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Аккуратно обжарьте полоски теста партиями до золотисто-коричневого цвета и пышности. Это происходит очень быстро, поэтому следите внимательно. Извлеките шумовкой и выложите на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.
- 4
Приготовьте начинку: В миске смешайте сгущенное молоко, молотый мак и мед (если используете). Хорошо перемешайте.
- 5
Соберите Скрузделинас: В большой миске аккуратно перемешайте обжаренные полоски теста со смесью сгущенного молока и мака до равномерного покрытия. Цель — покрыть полоски, не ломая их слишком сильно.
- 6
Сформируйте и охладите: Выложите покрытые смесью полоски теста на сервировочное блюдо, формируя купол или форму «муравейника». Поставьте в холодильник минимум на 2-3 часа или до застывания.
💡 Профессиональные советы
- ✓Очень тонкое раскатывание теста — залог правильной текстуры.
- ✓Обжаривайте полоски теста быстро, они легко пригорают.
- ✓Убедитесь, что полоски теста хорошо просушены от лишнего масла перед смешиванием с начинкой.
- ✓Дайте десерту достаточно времени в холодильнике, чтобы он хорошо застыл.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в начинку измельченные орехи (например, грецкие или миндаль) для дополнительного хруста.
- Используйте смесь сгущенного молока и обычного молока, если предпочитаете менее сладкую начинку.
- Для более деревенского вида разломайте некоторые обжаренные полоски теста на более мелкие кусочки перед смешиванием.