Lithuanian Poppy Seed Rolls(Литовские булочки с маком)
Aguoniniai Vyniotiniai
Сладкие спиральные булочки с ароматной маковой начинкой. Это любимое лакомство, которое часто подают на праздники и особые случаи. Тесто получается нежным, слегка сладким, а начинки очень много.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Пшеничная мука высшего сорта(плюс немного для подсыпки)
- 7 g Сухие активные дрожжи(или 20 г свежих дрожжей)
- 250 ml Теплое молоко(примерно 40°C (105°F))
- 75 g Сахар-песок(разделить)
- 75 g Сливочное масло(растопленное, плюс немного для смазывания)
- 1 large Яйцо(взбитое, для смазывания)
- 1 tsp Соль
- 200 g Мак
- 150 ml Молоко(для начинки)
- 1 tsp Ванильный экстракт(по желанию, для начинки)
👨🍳 Инструкции
- 1
В небольшой миске смешайте теплое молоко, 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Оставьте на 5-10 минут до образования пены.
- 2
В большой миске смешайте муку, оставшийся сахар и соль. Сделайте углубление в центре и влейте дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло. Перемешайте до образования мягкого теста.
💡 Профессиональные советы: Если тесто слишком липкое, добавьте немного больше муки; если слишком сухое, добавьте столовую ложку молока. - 3
Вымешивайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности около 8-10 минут до гладкости и эластичности. Переложите в смазанную маслом миску, накройте и дайте подняться в теплом месте в течение 1-1,5 часов, или пока тесто не увеличится вдвое.
- 4
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Мак мелко измельчите (хорошо подойдет кухонный комбайн или кофемолка). В сотейнике смешайте молотый мак, 150 мл молока и, по желанию, ванильный экстракт. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет до состояния пасты. Дайте ей полностью остыть.
- 5
Когда тесто поднимется, обомните его и раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности в большой прямоугольник толщиной около 0,5 см.
💡 Профессиональные советы: Цельтесь в прямоугольник размером примерно 30x45 см. - 6
Равномерно распределите остывшую маковую начинку по тесту, оставляя небольшой бортик вдоль одного из длинных краев.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что начинка распределена тонким и равномерным слоем. - 7
Начиная с длинного края, к которому прилегает начинка, плотно сверните тесто в рулет. Защипните шов, чтобы запечатать.
💡 Профессиональные советы: Сворачивайте плотно, чтобы начинка не вытекала. - 8
Нарежьте рулет на 12 равных частей. Выложите разрезанной стороной вверх в смазанную маслом форму для выпечки или на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте и дайте подняться еще 20-30 минут.
- 9
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте верх булочек взбитым яйцом.
- 10
Выпекайте 25-30 минут или до золотисто-коричневого цвета и готовности.
- 11
Дайте немного остыть перед подачей. Лучше всего они вкусны теплыми.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более гладкой начинки можно добавить столовую ложку меда или немного больше молока, если она слишком сухая.
- ✓Убедитесь, что мак мелко измельчен для лучшей текстуры.
- ✓Если у вас нет свежих дрожжей, можно использовать сухие активные дрожжи, как указано в инструкции.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Полейте остывшие булочки шоколадной глазурью.
- Добавьте в маковую начинку немного цедры лимона для более яркого вкуса.
- В некоторых рецептах в маковую начинку добавляют изюм.