Luxembourgish Chicken in Riesling Sauce(Курица по-люксембургски в соусе из рислинга)
Poulet au Riesling
Классическое люксембургское блюдо из нежных кусочков курицы, тушенных в деликатном ароматном соусе на основе вина рислинг, сливок и грибов. Этот рецепт предлагает изысканный, но в то же время домашний вкус региона Мозель.
🧂 Ингредиенты
- 800 g Куриные бедрышки(без костей и кожи, нарезанные кусочками размером на один укус)
- 250 g Грибы(нарезанные)
- 2 Лук-шалот(мелко нарезанный)
- 2 tbsp Сливочное масло
- 2 tbsp Мука
- 200 ml Вино рислинг(сухое)
- 250 ml Куриный бульон
- 150 ml Сливки для взбивания
- 1 tbsp Лимонный сок
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная)
- to taste Соль
- to taste Белый перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кусочки курицы солью и белым перцем. В большой сковороде или утятнице растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы до легкого золотистого цвета со всех сторон. Выньте курицу и отложите.
- 2
Добавьте нарезанные грибы в ту же сковороду. Готовьте, пока они не выпустят жидкость и не начнут подрумяниваться. Добавьте нарезанный лук-шалот и готовьте до мягкости, около 2-3 минут.
- 3
Посыпьте грибы и лук-шалот мукой. Перемешайте и готовьте 1 минуту, чтобы получилась заправка (ру).
- 4
Постепенно влейте вино рислинг, соскребая приставшие частички со дна сковороды. Доведите до кипения и варите минуту.
- 5
Влейте куриный бульон и доведите соус до кипения. Верните обжаренную курицу в сковороду.
- 6
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 30 минут, или пока курица не будет готова и не станет нежной.
- 7
Добавьте сливки и лимонный сок. Аккуратно прогрейте, не доводя до кипения, пока соус слегка не загустеет и не станет теплым.
- 8
Добавьте большую часть нарезанной свежей петрушки. Приправьте солью и белым перцем по вкусу.
- 9
Подавайте курицу с соусом горячей, украсив оставшейся свежей петрушкой. Это блюдо традиционно подают с рисом или отварным картофелем.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте сухое вино рислинг хорошего качества для лучшего вкуса.
- ✓Не передержите курицу; она должна остаться нежной и сочной.
- ✓Отрегулируйте количество лимонного сока по своему вкусу для более яркого соуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку дижонской горчицы в соус для легкой пикантности.
- Добавьте небольшое количество сметаны для еще более насыщенного соуса.